Truffade auvergnate

4 / 5  basé sur 8 avis
 |
Ajouter

Extra !

Recette proposée par Bertrand Daucet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation. Couper la poitrine fumée en petits dés. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les sécher dans un torchon et couper la tomme fraîche de cantal en lamelles.
  2. 2
    Mettre le saindoux à fondre dans une poêle. Ajouter les lardons et les rissoler. Verser les pommes de terre et les cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps à la spatule de bois. Saler et poivrer. Lorsque les pommes de terre sont bien rissolées, les écraser grossièrement à la fourchette et ajouter l'ail finement haché.
  3. 3
    Dans la poêle, répartir les lamelles de tomme fraîche de cantal. Mélanger puis laisser dorer quelques minutes sans remuer.
  4. 4
    Renverser la truffade sur un plat de service. Elle doit ressembler à un gâteau doré sur lequel on peut saupoudrer ail et persil hachés.
  5. Pour finir
    Conseil vin : le vin que je vous suggère : un côtes d'Auvergne rouge.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler florent - 12 juillet 2014

pour la truffade ce sont des pommes de terre charlotte ,de la tomme fraîche et du cantal un peu d'oignons 100 gr pour dix kilo et une petite tête d'ail sel poivre et de la creme liquide pour que cela soit pas un bloc et voila c'est bon ,j'ai oublie cuire les pomme de terre charlotte le matin pour le soir avec de huile de tournesol ...

Signaler Bernard - 21 mars 2013
Bien

Truffade
Je suggérerais plutôt un vin de l'Aveyron comme celui du domaine de la Frayssinette près de Coubisou

Signaler philippe-o31 - 10 octobre 2012
Très bien

très facile
facile, rapide et excellent

Signaler jean paul - 18 février 2012
Médiocre

suite a l annonce d agnes
on met pas de creme fraiche sur une truffade ni de lardon fumé ni avec le saint nectaire
Ma suggestion : la truffade se prepare avec le saindoux
pomme de terre et tome fraiche . elle sert dans une poel en fer noir tipi que de la region
accompagne de tranche de jambon du pays et une bonne salade.signe le bougnat

Signaler Yolande - 19 juillet 2011
Excellent

Truffade auvergnate
Très bonne recette je suis moi meme auvergnate et c'est comme s que je la fait.
Ma suggestion : Il faut bien laisser d'orer les pommes de terres.

Recettes similaires