Gratin de croix de sarrasin à la saucisse

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Une saucisse de Montbéliard mariée aux tomates, basilic, ail, safran, curcuma, curry et fromage à raclette : ça ravigote par temps froid ! Ma mère en raffole en revenant de ses folles heures passées au jardin. A piocher !

Recette proposée par Aline Previtali

Ingrédients

  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 3 poignées de croix de sarrasin
  • 1 petite cuillère de sauce soja et 2 cuillères de crème cuisine au soja
  • Du ketchup et une quinzaine de petites tomates rondes
  • Poivre, sel
  • Coriandre, safran, curcuma, curry
  • 3 belles gousses d’ail
  • 4 branches de basilic fraîches
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique + 1 cuillère à soupe de vinaigre aux épices
  • 1 cuillère à café de sucre de canne
  • 1 cuillère à café d’huile de noisettes
  • 2 carrés de beurre végétal à 60% MG
  • Dés de fromage à raclette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 5 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole d’eau chaude et salée, verser les croix de sarrasin et la saucisse de Montbéliard. Faire cuire à feux doux durant 20 minutes.
  2. 2
    Préparer la sauce tomate : dans une autre casserole, faire revenir les gousses d’ail dans une noix de beurre et l’huile de noisettes avec les feuilles de basilic finement ciselées et un filet de sauce soja. Après 5 minutes, verser les vinaigres, ajouter la cuillère de sucre puis les tomates cerises. Laisser mijoter doucement en écrasant les tomates, sans cesser de remuer et ajouter un peu de ketchup. Incorporer le safran, le curry, sel et poivre. Laisser épaissir cette préparation puis verser la crème de cuisine soja (1 cuillère à soupe). Remuer, couvrir et réserver hors du feu.
  3. 3
    5 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, sortir la saucisse hors de l’eau, la découper en petits cubes sur une planche. Puis, la jeter dans une poêle avec une noix de beurre, une grosse pincée de curcuma et des feuilles de basilic ciselées. Faire dorer la viande. Reprendre la sauce tomate, la mouliner et la verser dans la poêle avec la saucisse. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.
  4. 4
    Passer les croix de sarrasin à l’égouttoir puis les jeter dans la poêle pour les mélanger à la sauce avec quelques dés de fromage à raclette.
  5. Pour finir
    Dans un plat à gratin, verser cette préparation, la recouvrir de petits morceaux de fromage à raclette et de quelques gouttes de crème de soja. Placer au four à 200°C (thermostat 6-7) 5 minutes pour faire fondre le fromage, puis 5 autres minutes en mode gril pour dorer le dessus.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Aline - 18 septembre 2009

Des pâtes à la farine de sarrasin
Ce sont des pâtes carrées, petites et plates, originaires de Savoie. Elles sont à la farine de sarrasin. On les appelle aussi les croix de Savoie. En commerce, elles peuvent être blanches ou brunes (selon la farine utilisée), mais la vraie croix de Savoie est au sarrasin.

Signaler Christiane - 16 septembre 2009

Question
Que sont les croix de sarrasin ? Merci.

Signaler Alain - 16 septembre 2009

Question
Que sont les croix de sarrasin ? Merci.

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