Muffins aux amandes, pavot et myrtilles

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Délicatement parfumés à l'amande et finement zébrés de pavot et de myrtille, ces muffins enchanteront les papilles en quête de douceur à l'heure du goûter.

Recette proposée par Aurélie Sorbe

Ingrédients

  • Pour 6 gros muffins :
  • 100 g de farine
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 1/3 sachet de levure chimique
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2+1 œufs
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère
  • 40 g de graines de pavot bleu
  • 70 g de confiture de myrtilles
  • 30 g d'amandes effilées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Ébouillanter les graines de pavot dans une casserole d'eau pendant 5 minutes tout en remuant, puis laisser gonfler 30 minutes hors du feu. Bien égoutter.
  2. 2
    Mélanger la farine avec la levure et la poudre d'amandes.
  3. 3
    Battre 2 œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, ajouter le beurre fondu, le sel, l'arôme d'amande amère ; puis incorporer petit à petit la préparation à la farine, en mélangeant bien au fur-et-à-mesure.
  4. 4
    Mixer les graines de pavot avec un œuf battu, ajouter la confiture de myrtilles et les amandes effilées, mélanger délicatement.
  5. 5
    Verser la moitié de la première préparation dans des moules à muffins. Intercaler avec une couche de mélange au pavot, et recouvrir avec le reste de préparation.
  6. Pour finir
    Faire cuire au four préchauffé à 200°C, thermostat 6-7, pendant 30 minutes. Servir tiède ou froid, en accompagnement d'une boisson chaude, ou avec l'incontournable boule de glace à la vanille.

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