Pâtés de poisson aux épices

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De délicieux petits pâtés de poisson. A manger en entrée ou à l'heure de l'encas.

Recette proposée par Valentine Djeriwo

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 300 g de farine
  • 150 g de margarine en morceaux
  • 1 œuf + 1 blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 ml d'eau
  • Pour la farce :
  • 1 grosse boîte de harengs pilchards à la tomate (environ 360 g)
  • 1 petit-suisse
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de sarriette
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez dans le bol de la machine à pain tous les ingrédients. Programme pâte, une fois le pétrissage terminé, sortez la pâte, posez-la sur le plan de travail avec 30 g de farine, faites une boule et laissez-la reposer une heure. IMPORTANT : si vous faites votre pâte à la main alors ne mettez pas les 50 ml d''eau. Faites votre pâte et laissez-la reposer 1 heure. La pâte faite à la machine est deux fois plus légère.
  2. 2
    Pendant ce temps, préparez la farce. Dans un saladier, mettez les harengs sans la sauce (réservez-la), ôtez-en toutes les arêtes, écrasez le poisson. Ajoutez tous les ingrédients de la farce, mélangez bien. Terminez en ajoutant 2 à 3 cuillères de sauce des harengs. Mettez au frais en attendant la fin de pause pour la pâte.
  3. 3
    A l'aide d'un emporte-pièces, confectionnez des rondelles de pâte, farcissez une rondelle et fermez-la avec une autre. Avec une fourchette fermez correctement les petits pâtés. Passez partiellement un peu de jaune d'œuf sur chaque d'eux.
  4. Pour finir
    Posez-les sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée. Enfournez 30 minutes à 190°C (thermostat 6). A déguster tiède ou froid.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Léonie - 16 septembre 2009
Très bien

Hum une merveille
Très indiquée pour les anniversaires et pique-niques.
Ma suggestion : Pour des végétariens, remplacer les harengs par des légumes.

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