Chebbakia gâteau marocain spécial ramadan

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La Chebakia est le gâteau sacré durant le mois de ramadan au Maroc. Il est généralement servi avec la Harira (soupe marocaine). C'est un gâteau assez difficile à faire, mais le résultat est tellement bon.

Ingrédients

  • 750 g de farine
  • un peu de sel
  • 1 bol de grains de sésame dorés et moulus (moitié moulu très fin/ l'autre moitié un peu croquants)
  • 1/2 verre à thé de beurre fondu
  • 1/2 verre à thé d'huile
  • 1/2 cuillère à soupe d'anis (grains moulus)
  • 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1 pincée de gomme arabique en poudre
  • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de levure boulangère
  • 1/2 cuillère à café de pistils de safran
  • 1 œuf
  • 1/2 verre à thé de vinaigre
  • 1 grand verre d'eau
  • de l'huile pour la friture
  • 1 kg de miel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 50 mn
  • 5 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Disposez la farine en fontaine, y ajoutez le sel, les grains de sésame, le beurre fondu, l'huile, l'anis, la cannelle, la gomme arabique, l'eau de fleur d'oranger, la levure, le safran, l'oeuf et vinaigre.
  2. 2
    Mélangez le tout. Y ajoutez l'eau tiède. Pétrissez énergiquement jusqu'à obtenir une pâte homogène et malléable. Si besoin rajoutez plus d'eau.
  3. 3
    Divisez la pâte en boules moyennes. Étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie finement. A l'aide d'une roulette (pour découper) coupez des carrés de 8 cm. Y pratiquer 4 entailles parallèles sans aller jusqu'au bord.
  4. 4
    Pour tresser les chebakia en forme de fleurs : il faudra soulever les lanières 1, 3 et 5. A l'aide des 2 mains, séparez les lanières 1, 3, 5 et 2, 4 sans détacher le carré.
  5. 5
    Soudez les 2 angles inférieurs du carré et faire remonter la partie soudée vers le haut. Façonnez ainsi toute la pâte.
  6. Pour finir
    Plongez les chebakia dans l'huile chauffée (friteuse) et les faire dorer des 2 côtés. Les sortir et les tremper dans le miel, il faut les faire imbiber de miel. Les égoutter dans une passoire et décorer avec les grains de sésame non moulu. Servir froid.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Miya -  1 février 2017
Très bien

Délicieux
Moi je préfère ne pas trop ajouter de vinaigre par contre j'ajoute eau de fleur d'oranger eau si nécessaire
Pour ce qui est de la gomme arabique c pas nécessaire

Signaler Safia - 27 juin 2015
Excellent

Très bien
Mais je n'ai pas trop compris sa serait bien si on pouvais l'avoir en vidéo
Pouvez vous m'expliquer mieux pour faire les fleurs svp ?
N'importe qui
Merci. Cordialement

Signaler Helene -  8 janvier 2013
Pas mal

Chebakia
Quel vinaigre utilise t-0n

Signaler Imane - 31 août 2010

Gomme arabique
On la trouve dans les épiceries orientales en sachet, ce sont de petites boules jaunes. Elle donne un goût spécial aux gâteaux marocains ainsi qu'un certain moelleux.
Bonne dégustation.

Signaler Radia - 30 août 2010

Gomme arabique ?
Où trouve-t-on la gomme arabique et à quoi ça sert ?

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