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Recette Filets de volant panés au coco

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Filets de volant panés au coco
Recette proposée par Ambre Guiducci
Un plat très bon qui nécessite un peu de patience.
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 90 mn
  • Temps total : 130 mn
 

Préparation Filets de volant panés au coco

1Faire macérer les filets de volant pendant 1h30 dans une marinade composée de sel, poivre, bois d'Inde moulu, ail écrasé, piment haché et jus de citron vert.

2Hacher finement et réunir dans un bol thym, persil, oignons France, oignons pays, ail, jus de citron, huile et un peu d'eau bouillante. Laisser infuser 5 minutes.

3Incorporer la farine et mélanger, ajouter l'œuf battu, mélanger à nouveau et rectifier l'assaisonnement.

4Napper les filets et les passer dans la pulpe de coco (bien faire adhérer la pulpe en pressant légèrement avec la main).

5Mettre dans un bain de friture bien chaud, surveiller attentivement la coloration, ne pas laisser trop frire.

 
Recette proposée par Ambre Guiducci

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