Recette Tartare de fruits

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Tartare de fruits
Recette proposée par Elodie Revet
Pour 6 personnes :
  • 400 ml de crème fleurette
  • 200 ml de lait
  • 80 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 3 étoiles de badiane
  • 100 g de fraises
  • 2 kiwis
  • 2 tranches d'ananas
  • 2 tranches de mangue
  • le jus d'1 citron
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 5 mn
  • Repos : 120 mn
  • Temps total : 155 mn
 

Préparation Tartare de fruits

1Dans une casserole, mélangez le lait, la crème, le sucre et les étoiles de badiane. Laissez reposer 2 heures.

2Portez à ébullition et ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide.

3Retirez les étoiles de badiane et versez la crème dans les verrines.

4Laissez reposer au frais 6 heures.

5Préparez le tartare de fruits en les coupant en petits dés. Arrosez-les du jus de citron et déposez-les sur les panna cottas gélifiées.

6Décorez de petites feuilles de menthe et conservez au frais jusqu'au moment de servir.

 
Recette proposée par Elodie Revet

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