Pâtes aux truffes

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Simple et raffinée en ce qui concerne le goût : la truffe dans tous ses états !

Recette proposée par Delphine Corti

Ingrédients

  • 3 belles truffes fraîches
  • 1 petit oignon
  • 30 cl de crème fraîche liquide
  • 3 bonnes cuillères à soupe de fromage blanc
  • 500 g de pâtes (ici, des Pici)
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 30 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer l'eau des pâtes avec un petit peu d'huile d'olive et du sel ainsi qu'avec une truffe entière (sans la découper).
  2. 2
    Pendant ce temps, couper l'oignon en très petits morceaux et le faire revenir dans le fond d'une casserole avec le jus des truffes s'il y en a.
  3. 3
    Une fois que l'oignon est caramélisé, ajouter la crème fraîche et le fromage blanc ainsi que du sel et du poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
  4. 4
    Une fois que l'eau des pâtes bout, retirer la truffe avant d'y mettre les pâtes à cuire.
  5. 5
    Râper ensuite les 3 truffes à l'aide d'une mandoline dans la sauce et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson des pâtes afin que la sauce soit bien liée et se soit bien imprégnée du goût de la truffe.
  6. Pour finir
    Bien mélanger la sauce avec les pâtes et servir sans tarder avec un bon vin.

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