Recette Pâtes aux truffes

Recette proposée par Delphine Corti

Simple et raffinée en ce qui concerne le goût : la truffe dans tous ses états !

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 30 mn
  • 1 h 5 mn

Préparation Pâtes aux truffes

1 Faire chauffer l'eau des pâtes avec un petit peu d'huile d'olive et du sel ainsi qu'avec une truffe entière (sans la découper).
2 Pendant ce temps, couper l'oignon en très petits morceaux et le faire revenir dans le fond d'une casserole avec le jus des truffes s'il y en a.
3 Une fois que l'oignon est caramélisé, ajouter la crème fraîche et le fromage blanc ainsi que du sel et du poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
4 Une fois que l'eau des pâtes bout, retirer la truffe avant d'y mettre les pâtes à cuire.
5 Râper ensuite les 3 truffes à l'aide d'une mandoline dans la sauce et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson des pâtes afin que la sauce soit bien liée et se soit bien imprégnée du goût de la truffe.
Pour finir
Bien mélanger la sauce avec les pâtes et servir sans tarder avec un bon vin.

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