Cailles aux pommes

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C'est original et très bon !

Ingrédients

  • 4 cailles visées et parées
  • 4 pommes boskoop
  • 1 citron
  • 250 g de champignons
  • 15 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs blonds
  • 10 cl de vin blanc sec
  • huile de maïs
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Salez et poivrez largement l'intérieur et l'extérieur des cailles.
  2. 2
    Pelez les pommes, évidez-les, coupez-les en dés et citronnez-les. Nettoyez les champignons, hachez-les grossièrement et citronnez-les également pour qu'ils ne noircissent pas. Rincez les raisins secs à l'eau bouillante.
  3. 3
    Introduisez quelques dés de pomme à l'intérieur de chaque caille et ficelez-les. Faites chauffer le beurre avec un filet d'huile dans une cocotte. Posez les cailles dedans et faites-les dorer doucement en les retournant plusieurs fois pendant 5 minutes. Arrosez de vin blanc, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  4. Pour finir
    Ajoutez ensuite les champignons, le reste des pommes et les raisins secs mélangés. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 minutes et servez. Bon appétit !

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler jocelyne-c31 -  7 avril 2011
Excellent

Excellentes
Excellent. En fait, j'ai fait un mélange de 2 recettes de l'internaute : cailles aux pommes et cailles aux raisins.
Ma suggestion : Le tout cuit en sauteuse à couvert avec un peu de vin blanc et 1 verre de bouillon de poule pour avoir de la sauce.

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