Recette Cailles aux pommes

1Salez et poivrez largement l'intérieur et l'extérieur des cailles.

2Pelez les pommes, évidez-les, coupez-les en dés et citronnez-les.
Nettoyez les champignons, hachez-les grossièrement et citronnez-les également pour qu'ils ne noircissent pas.
Rincez les raisins secs à l'eau bouillante.

3Introduisez quelques dés de pomme à l'intérieur de chaque caille et ficelez-les.
Faites chauffer le beurre avec un filet d'huile dans une cocotte.
Posez les cailles dedans et faites-les dorer doucement en les retournant plusieurs fois pendant 5 minutes.
Arrosez de vin blanc, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.

4Ajoutez ensuite les champignons, le reste des pommes et les raisins secs mélangés.
Salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 minutes et servez.
Bon appétit !