Recette Chorba frik (soupe de blé concassé)

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Recette proposée par Khadija Azi

Chorba préparée généralement en hiver mais aussi pendant le mois du ramadan.

Facile

Pour 6 personnes :

• 1 bouquet de coriandre
• 1 verre de frik (blé vert concassé) et trempé dans un peu d’eau avant d'être utilisé
• 1 citron
• 1 pincée de poivre
• 1 bouquet de persil
• Un peu d’ail rapé
• Sel
• Poivre rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre
• 1 cuillère à soupe de s’men
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 1/2 kg de tomates
• 400 g d'agneau
• 4 à 5 feuilles de menthe verte

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 1 mn
• Repos : 5 mn
• Temps total : 21 mn

 

Préparation Chorba frik (soupe de blé concassé)

1Disposez la viande dans une cocotte. Ajoutez l’oignon finement émincé, la coriandre hachée, le sel, le poivre noir, le poivre rouge, le s’men, l’huile, le persil, l’ail coupé finement, la tomate pelée et mixée, et le concentré de tomates.

2Laisser mijoter à feu doux un bon moment, puis mouillez avec 1/2 verre d’eau et faites revenir pendant quelques minutes.

3A mi-cuisson de la viande, versez le blé vert concassé dans le bouillon et laissez terminer la cuisson.

4Saupoudrez de coriandre hachée et de quelques feuilles de menthe verte, et servez chaud accompagné de citron selon le goût.

Pour finir... Se déguste avec des boureks à la place du pain.

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Recette proposée par Khadija Azi (11 recettes)

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Clam chowder (soupe de coques)

Chorba de mouton

 

Vos avis sur la recette chorba frik (soupe de blé concassé)

  9 avis pour cette recette

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• L'avis de Myr sur la recette Chorba frik (soupe de blé concassé)
  Précision Le smen est du beurre rance ! Ce n'est aucunement fait avec la queue du mouton !
  
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• L'avis de Malek sur la recette Chorba frik (soupe de blé concassé)
  La préparation du frik Frik : blé vert en gerbes grillé avant d'être salé, concassé et séché. C'est cette préparation qui lui donne son goût particulier.
  
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• L'avis de Khadija Azi sur la recette Chorba frik (soupe de blé concassé)
  Reponse A chacun sa manière de faire les choses.
  
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• L'avis de Samia Belhocine sur la recette Chorba frik (soupe de blé concassé)
  Conseil. Je pense que les ingrédients sont les bons sauf que il ne faut pas mettre tout ensemble. Il faut procéder de la façon suivante : viande et oignon avec épices et coriandre, pois chiches avec le smen et laisser mijoter pendant 10 minutes ensuite on met la tomate fraîche mixée et on mouille la marmite. A demi-cuisson on rajoute du frik et ensuite la tomate concentrée.
  
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• L'avis de Lidia sur la recette Chorba frik (soupe de blé concassé)
  Explications. Le smen n'est ni du beurre rance, ni du beurre salé. Comme on fait du saindoux avec le gras de porc, on fait du smen avec la queue de mouton qui en Afrique du Nord est très large, un peu comme une queue de castor et qui est en fait une réserve. On fait fondre la graisse de cette queue (lya) et cela donne le smen.
  
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