Recette Tarte aux pruneaux

1Mettre les pruneaux à tremper dans le thé très chaud pendant deux heures environ.

2Préparer la pâte : déposer la farine, la pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux dans une terrine, travailler du bout des doigts. Verser le liquide progressivement puis pétrir la pâte et former une boule.
Laisser reposer celle-ci au réfrigérateur pendant une heure.

3Égoutter les pruneaux et les dénoyauter.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

4Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
En foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
Piquer le fond à la fourchette puis répartir les pruneaux.

5Dans une terrine, fouetter les œufs entiers avec le sucre, ajouter la cuillère de farine, le fromage blanc et l'extrait de vanille. Verser l'appareil sur les pruneaux.

6Glisser la tarte à four moyen pendant 35 minutes environ.
Servir la tarte froide saupoudrée de sucre glace.