Recette Timbales de courgettes à la sauce corsée

1Faites ramollir les raisins 10 minutes dans un bol d'eau froide.
Coupez les courgettes en fines rondelles. Faites-les dégorger dans un tamis en les recouvrant de sel.

2Dans un petit saladier faire la sauce, émietté finement le bouillon de bœuf. Ajoutez un peu de sel et la cuillère de vinaigre remuez jusqu'à dissolution. Ajoutez l'huile, le paprika et la moutarde. Mélangez.

3Essorez les raisins. les posez sur une assiette creuse et versez dessus l'équivalence d'une cuillère à soupe de votre vinaigrette, mélangez. Réservez.

4Après avoir rincé rapidement les courgettes sous un filet d'eau froide. Disposez-les dans un saladier et versez la vinaigrette, mélangez. Dans chaque verrines mettre une couche de courgettes quelques raisins, une couche de courgettes etc. Parsemez d'aneth,
mettre au frais jusqu'au moment de servir.

5Autre suggestion de présentation.

6Une astuce au sujet du vinaigre : vous obtiendrez un excellent vinaigre au goût très fin en faisant macérer dans du vinaigre de vin, quelques mûres, fraises des bois ou des framboises.