Recette Glace au Malabar

1Retirez les emballages des chewing-gum.
Dans une casserole, mélangez le lait et la crème, puis portez à ébullition. Retirez du feu et faites infuser les Malabars pendant 10 minutes.

2Filtrez la préparation dans un tamis très fin pour ne récupérer que le mélange lait-crème, maintenant aromatisé au malabar.

3Dans un saladier, mélangez les 5 jaunes d'œufs avec le sucre.
Ne faites pas blanchir.

4Tout en fouettant, incorporez doucement le mélange lait-crème aux œufs.
Remettez le tout dans la casserole, sur feu doux et faites épaissir jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirez du feu et repassez à nouveau dans un tamis, juste pour être sûr de ne pas avoir de grumeaux.
Ajoutez le colorant si vous voulez donner à votre glace une belle teinte rose.

5Laissez la préparation refroidir totalement, environ 1 heure, au réfrigérateur.

6Versez la préparation dans une sorbetière et laissez tourner environ 20 à 30 minutes.