Gâteau aux kakis

4 / 5  basé sur 6 avis
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Ce gâteau est particulièrement recommandé pour un "quatre heures". Préparé la vielle, sa texture et son goût sont encore plus concentrés. J’utilise le raisin zibibbo, séché au soleil de Pantelleria, qu’on appelle "uva passa", c’est-à-dire, raisin passé par le soleil, mais n’importe quel gros raisin blond fera l’affaire.

Recette proposée par Claude Cabri

Ingrédients

  • Pour le gâteau :
  • 1 tasse de pulpe (sans la peau) de kakis bien murs
  • 1 œuf
  • 1/2 tasse (96 g) de sucre
  • 2 tasses (200 g) de farine
  • 1/2 tasse (118 ml) d’huile d’olive légère, ou d’huile de tournesol
  • 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillerée à café de levure chimique
  • 1/2 cuillerée à café de sel
  • 1/4 cuillerée à café de poudre de noix de muscade, cannelle et clous de girofles
  • 3/4 tasse (114 g) de raisins blonds secs
  • Pour le glaçage au citron :
  • 1/2 tasse (65 g) de sucre glace tamisé
  • 1/2 tasse (125 ml) de jus de citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffez le four à 180°C (therm.6). Beurrez et saupoudrez de farine un plat en porcelaine carré allant au four (19 cm x 19 cm).
  2. 2
    Dans un petit bol, mélangez la pulpe des kakis avec le bicarbonate de soude. Réservez.
  3. 3
    Dans un bol moyen, fouettez l’œuf légèrement, puis ajouter le sucre et l’huile.
  4. 4
    Passez au tamis les ingrédients secs, puis incorporez-les au mélange précèdent avec une cuillère de bois.
  5. 5
    Ajoutez la pulpe des kakis, les raisins.
  6. Pour finir
    Versez dans le plat et mettez au four pendant 25 à 35 minutes : il faut que le dessus soit légèrement doré et craquelé. Laissez reposer hors du four 10 minutes. Entre temps, mélangez le sucre glace avec le jus de citron. Étalez le glaçage à l’aide d’une cuillère sur le gâteau encore tiède, laissez-le bien absorber. Servez le gâteau refroidi, et de préférence le lendemain, coupé en petits carrés.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler melanie -  9 janvier 2017
Excellent

Que dire de plus que délicieux. Parfait équilibre entre le sucré du kaki et l'acidité la garniture aux citrons..

Signaler DanL - 26 novembre 2016
Excellent

Des le mois de novembre, je réalise ce gateau pour utiliser mes kakis et faire découvrir ce fruit à des amis. Chaque fois, ce gateau a beaucoup de succès. Je l'ai amélioré en doublant la dose de kakis ou en variant les fruits secs.

Signaler nono24 -  8 décembre 2015
Bien

On sent beaucoup la noix de muscade...mais apprécié par certains... une ressemblance avec le pain d'épices et les gâteaux allemand

Signaler cecile.b43 -  4 février 2011
Très bien

Bon goût !
Mais cela n'a plus rien a voir avec le kaki ! Je préfere croquer dedans ! Merci quand même !

Signaler Anne Marie - 29 novembre 2010
Excellent

Super
C'est super bon, tous mes ami(e)s qui l'ont gouté ont cru que c'était du pain d'épices.

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