> Escargots au champagne

Recette Escargots au champagne

0 sur 52 avis - Note : 0/5
Escargots au champagne
Recette proposée par Laurent Berthon
Très bon, à découvrir.
Pour 6 personnes :
  • 6 douzaines d'escargots
  • 100 g de lard fumé
  • 2 gousses d' ail
  • 1 oignon
  • 100 g d'olives noires
  • 2 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 cl de champagne
  • 1 pincée de sel et poivre
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 25 mn
 
Dernière mise à jour 23/09/2009

Préparation Escargots au champagne

1Égouttez soigneusement les escargots dans une passoire.

2Épluchez l'ail et l'oignon, coupez le lard fumé en petits morceaux.

3Dans une poêle, versez l'huile d'olive, faites légèrement chauffer.

4Mettez l'ail, l'oignon, les lardons, le thym et le laurier émiettés ou en poudre, les escargots.

5Faites sauter à feu pas trop vif, pendant 15 minutes. Ajoutez les olives coupées en deux et dénoyautées.

6Ajoutez le champagne, laisser frémir quelques instants... Servez très chaud dans un plat creux chauffé.

Pour finir... Ajoutez 1/2 cuillère à café de curcuma, qui relèvera la sauce et lui donnera un joli teint doré.
 
Recette proposée par Laurent Berthon (3 recettes)

Vos avis sur la recette

  2 avis pour cette recette
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  • L'avis de Laurent Berthon sur la recette Escargots au champagne
    Rattrapage d'oubli 1000 excuses, on les met avant de rajouter le champagne.
  • L'avis de Chantal Roig Trilla sur la recette Escargots au champagne
    Et les olives ? J'ai très envie de la faire mais à quel moment incorpore-t-on les olives ?

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