Mini cake porc, échalotes et épinards

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Avec un peu de verdure et de la viande, un cake idéal pour un pique-nique. Il est très moelleux et se conserve bien au frais.

Recette proposée par Catherine Di Murro

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 tranche de côte d'échine de porc
  • 1 échalote
  • 50 g d'épinards frais
  • 70 g de gruyère râpé
  • 8 cl d'huile de tournesol
  • 12 cl de lait

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Épluchez et hachez l'échalote. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Taillez la côte d'échine en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites-y revenir l'échalote et les dés de porc pendant une dizaine de minutes. Le porc doit être juste cuit.
  2. 2
    Dans un saladier, cassez les œufs et mélangez-les à la farine et la levure chimique. Ajoutez l'huile et le lait et mélangez bien. Versez le fromage râpé. Salez, poivrez et mélangez.
  3. 3
    Lavez les feuilles d'épinard puis taillez-les en fines lamelles avec un ciseau. Incorporez les épinards et les dés de porc aux échalotes à la pâte. Mélangez bien le tout avant de verser dans des minis moules à cake. Enfournez pour une vingtaine de minutes.
  4. Pour finir
    Laissez refroidir avant de démouler. Découpez en tranches pour que chacun puisse se servir et se resservir...

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