Verrines de crevettes du sud et velouté d'asperges

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Découvrez la recette des Verrines de crevettes du sud et velouté d'asperges, idéale pour changer des apéritifs classiques pour surprendre et en mettre plein la vue.

Recette proposée par Lena Collinet

Ingrédients

  • 200 g de crevettes décortiquées (petites)
  • 450 g d'asperges vertes
  • 1 cuillère à café d'estragon
  • 1 cuillère à café de ciboulette
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1/2 litre de crème liquide
  • piment d'espelette en poudre
  • 4/5 crevettes non décortiquées (grosse)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les asperges vertes dans 3 litres d'eau salée pendant 10 minutes.
  2. 2
    Faites chauffer 450 g de crème. Ajouter les asperges, faites bouillir et mixer. Passer dans un chinois et réservez au chaud.
  3. 3
    Mélanger les crevettes avec la mayonnaise, une cuillère à café de ciboulette et une cuillère à café d'estragon.
  4. 4
    Répartissez les mélange de crevettes au fond de 4/5 verres à pied.
  5. 5
    Recouvrir du velouté d'asperges.
  6. Pour finir
    Fouetter le reste de la crème pour en garnir les verres puis décorer avec un peu de piment d’Espelette en poudre et une grosse crevette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler agnes-s62 - 24 décembre 2011
Excellent

verrine crevettes asperges vertes
très bonne recette

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