Recette Parmentier économique

1Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en 8 dans une casserole d'eau salée.

2Hacher finement au robot la viande, l'échalote et la gousse d'ail.

3Dans un saladier, mélanger la viande, le parmesan, les condiments hachés, le pistou, l'huile d'olive, sel et poivre. Mélanger et ajouter l'oeuf. Bien homogénéiser le tout.

4Égoutter les pommes de terre, les écraser soigneusement à la fourchette en incorporant le beurre en lamelles.

5Beurrer un plat à rôtir, déposer une couche de purée, puis la moitié de la farce, puis une seconde couche de purée, puis le rets de la farce et enfin une troisième couche de purée. Répartir le gruyère râpé, puis saupoudrer de piment d'Espelette. Coucher sur le tout quelques lamelles de beurre.

6Mettre le tout au four chauffé à 200°C (therm.6-7) pour 30 minutes de cuisson.