Recette Caviar d'aubergines à la roumaine

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Recette proposée par Virginia Ruppert

Facile

Pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• huile de tournesol
• sel, poivre
• 1 petit oignon
• olives noires et tomates pour la décoration

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 20 mn

 

Préparation Caviar d'aubergines à la roumaine

1Poser les aubergines sur le feu afin d'en faire brûler la peau tout en en cuisant la pulpe.

2Retourner les aubergines régulièrement afin de brûler la peau uniformément.

3Lorsque la peau est brûlée, fait des cloques et se décolle, retirer les aubergines du feu et les passer sous l'eau froide afin de les éplucher.

4Retirer le brûlé et la peau et mettre la pulpe dans une assiette. Écraser cette pulpe avec une spatule en bois afin d'avoir un mélange pas trop homogène.

5Mélanger en rajoutant de l'huile. La dose d'huile est une affaire de goût. Plus on en rajoute, plus le mélange sera crémeux.

6Ajouter l'oignon finement émincé et mélanger.
Disposer sur une assiette et décorer d'olives noires et de tomates tranchées.

Pour finir... A déguster nature ou sur du pain.

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Recette proposée par Virginia Ruppert (12 recettes)

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Caviar d'aubergine, variante aux anchois

Caviar d'aubergine aux noix

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

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• L'avis de Taline Garrido sur la recette Caviar d'aubergines à la roumaine
  Simple et bluffant A manger bien frais sur du pain. Bien relève et excellent.
  
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• L'avis de Virginia Ruppert sur la recette Caviar d'aubergines à la roumaine
  En effet ! Oui, en effet. On laisse bien refroidir les aubergines avant de les écraser. Après, on peut servir avec de la polenta ou/et du salami, des œufs, des tomates, des poivrons.
  
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• L'avis de Fanny Fabian sur la recette Caviar d'aubergines à la roumaine
  Je ne connaissais pas cette version. Je vais m'empresser de l'essayer.
  Ma suggestion : Ma belle famille mélange l'aubergine (une fois écrasée) à de la mayonnaise faite maison naturellement ! C'est tellement bon que l'on à du mal à s'arrêter.
  
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• L'avis de Brigitte Fauche sur la recette Caviar d'aubergines à la roumaine
  Tout à fait d'accord. Je suis allée en Roumanie et ce sont mes amis Roumains qui m'ont fait découvrir ce plat. Je trouve enfin une personne qui dit "purée d'aubergine" et non "caviar". Là-bas on la mange avec des tomates, du "salami", des œufs, des piments doux oranges : c'est un vrai régal. Cuite de cette façon : on sent le goût de brûlé et c'est un vrai régal.
  Ma suggestion : Mes amis m'ont dit de laisser refroidir naturellement des aubergines, car chaudes il se forme un liquide (qui d'ailleurs s'écoule) et qui pourrait rendre malade. Moi je les laisse vraiment refroidir.
  
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