Haricots verts au sel (conserve)

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Quand j'ai un surplus de haricots vert c'est de cette manière que je les conserves.

Recette proposée par Valentine Djeriwo

Ingrédients

  • 500 g de haricots
  • 150 g de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faites blanchir les haricots. Mettez-les dans un bocal de 1,5 litre muni d'un couvercle avec caoutchouc, en les tassant bien. Faire bouillir 1 litre d'eau avec 150 g de sel. Et laissez-la refroidir.
  2. 2
    Versez l'eau sur les haricots. Refermez le bocal et conservez dans un endroit frais.
  3. Pour finir
    Pour les préparer, désalez-les pendant une nuit à l'eau clair démarrez leur cuisson à l'eau froide.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Liliane -  3 novembre 2013
Très bien

Madame
J'ai essayé mais les ai mis dans un saloir, comme pour la choucroute, mais il y a une pellicule blanche est-ce normal ?
Ma suggestion : J'ai comme cela des tomates fraîches, non habimée dans des bocaux, c'est super, mais avec un peu moin de sel.

Signaler Dominique  -  7 septembre 2013
Excellent

Après deux ans au sel
Nous sommes le 7/09/2013 et j'ai préparé des haricots au sel en bocaux que j'avais préparés le 11/06/2011 et surprise : ils sont très bons. Comme quoi la durée de conservation n'est pas très importante!!

Signaler Eva - 21 septembre 2012
Très bien

croquants ou mous?
Bonjour valentine,
Après une conservation au sel sans stérilisation, vos haricots restent-ils croquants ou mous ?
Avez-vous essayé de les conserver plus de 6 mois ?

Merci. Eva

Signaler valentine - 17 juillet 2011
Excellent

Concernant la conservation
Bonsoir Sandrine,
l'eau salée sert de conservateur.
Personnellement je ne dépasse pas les 6 mois et je laisse le bocal au réfrigérateur. On peut faire la même chose avec les haricots crus. C'est encore mieux...il faut impérativement qu'il soient complétement recouvert par l'eau salée. Sinon ils s'abîmeraient.
Rincez-les bien, dans plusieurs bains d'eau froide pour les dessaler avant cuisson.

Signaler lionel - 16 juillet 2011
Bien

haricots verts au sel - truc de bretonne
Bonsoir,
J'ai 54 ans et ma grand-mère paternelle, faisait plein de conserves au sel, (il n'y avait pas de figo, de congélo etc. dans les années 1960). pour limiter sans doute, l'apport de sel dans des haricots équeutés, et bien elle ne les équeutait pas. Même si les haricots étaient un peu mous au sortir de la grande jarre en grés (le haut m'arrivait à peu près à la poitrine, vers 5/6 ans), elle les équeutait après, et ensuite à l'eau froide, pour les dessaler, et seulement après cuisson, sans sel. (a tout hasard, elle faisait les harengs, les oeufs au lait de chaux, le porc, les saussices etc).
Bonne soirée

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