Recette Noix de Saint-Jacques sur fondue de poireau

1Coupez vos poireaux de façon à ne garder que le blanc. Fendez les en 4.
Lavez puis émincez les poireaux. Relavez si nécessaire car un grain de terre n'est pas du tout agréable sous la dent.

2Faire cuir les poireaux émincés dans un wok avec un fond d'huile (l'huile de pépin de raisin je trouve que c'est plus léger) jusqu'à ce qu'ils soient tendre (qu'ils ne croquent plus sous la dent).

3Une fois les poireaux blanchis, ajoutez la crème fraiche et le curry en poudre. La quantité de curry est selon votre gout ( fort ou pas) donc je vous conseille de commencer doucement et de rajouter si besoin. Assaisonnez avec sel poivre. Laissez mijoter.

4Faire cuir les Saint Jacques de sorte qu'elle soit cuite sur les cotés mais tendre dedans (trop cuit vous aurez l'impression de manger du plastique dur).
Vous pouvez mettre un peu de beurre dans votre poêle pour donner un petit gout en plus.

5Pour servir au choix vous pouvez mélangez vos Saint Jacques une fois cuites avec les poireaux et les faire mijoter un peu pour qu'elles prennent le gout de curry. Ou alors vous servez les poireaux d'un coté et les St Jacques de l'autre afin de conserver le gout de la St Jacques. Servir chaud.