Fondue vigneronne et ses petites sauces

5 / 5  basé sur 11 avis
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Je ne connais pas LA recette traditionnelle, réalisée avec du vin blanc je crois. Mais j''en ai goûtée une du genre chez mes beaux-parents. Et le plus : beaucoup plus diététique qu'une fondue à l'huile ou au fromage !

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • Pour la fondue :
  • 1 bouteille de bon vin rouge (ici un côtes-du -rhône)
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 1 petite échalote émincée
  • 1 cuillère à café de poivre concassé
  • Herbes (ici du jardin) :
  • 1 petit bouquet de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de sauge
  • 1 feuille de laurier
  • 1 pincée de gros sel
  • Pour les sauces :
  • 1 pot de mayonnaise maison ou non
  • De la sauce soja (rayon chinois)
  • Du curry

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 mn
  • 3 h
  • 3 h 12 mn

Préparation

  1. 1
    Placer toutes les herbes et épices listées ci-dessus, sèches ou fraîches, dans le caquelon à fondue. Recouvrir avec la bouteille de vin. Faire chauffer, quand on atteint des petits bouillons : stopper et réserver au frais. Les herbes vont donner du goût au vin.
  2. 2
    Pour réaliser les sauces : mélanger d'une part 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une bonne cuillère à soupe de sauce soja. Pour l'autre sauce : 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une cuillère à soupe de curry.
  3. 3
    Au moment de servir : réchauffer la préparation. Je ne la passe pas au tamis, elle prend ainsi plus de goût. Cuire des cubes de bœuf à table, comme une fondue bourguignonne.
  4. Pour finir
    Servir avec des pommes de terres en chemise et des cornichons.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(11 avis)

Signaler Tanja - 16 janvier 2016
Excellent

Excellent! Tout le monde adore cette recette!
Rapide à préparer... Merci

Signaler Marie77 - 15 janvier 2016

Je fait la même chose au vin blanc sec type Sévres et Maine (sur Lie) sans le bouillon de volaille (j'essayerai !) et beaucoup d'herbes de Provence. Pour Gouny une fondue bourguignonne se fait avec de la viande..au choix bœuf canard veau à chacun ses choix

Signaler Loul - 16 décembre 2015
Excellent

Excellente avec de la viande de gibier

Signaler Janick -  8 décembre 2013
Très bien

Recette vigneronne
Je connais cette recette déjà depuis fort longtemps. C'est un régal!
Mon petit plus, je rajoute dans le vin une cuiller à soupe d'huile en plus des herbes, sel et poivre.

Signaler Nico - 30 novembre 2013
Bien

Parfait
Tr?s bonne id'e, cela change de la fondue ? l'huile, c'est beaucoup plus l?ger et cela ?vite l'odeur de l'huile dans toute la maison. A chaque fois tout le monde se r?gale
Ma suggestion : Toute viande

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