Recette Fondue vigneronne et ses petites sauces

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Je ne connais pas LA recette traditionnelle, réalisée avec du vin blanc je crois. Mais j''en ai goûtée une du genre chez mes beaux-parents. Et le plus : beaucoup plus diététique qu'une fondue à l'huile ou au fromage !

4 / 5  (11 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour la fondue :
  • 1 bouteille de bon vin rouge (ici un côtes-du -rhône)
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • 1 gousse d'ail épluchée
  • 1 petite échalote émincée
  • 1 cuillère à café de poivre concassé
  • Herbes (ici du jardin) :
  • 1 petit bouquet de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de sauge
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 mn
  • 3 h
  • 3 h 12 mn

Préparation Fondue vigneronne et ses petites sauces

1
Fondue vigneronne et ses petites sauces : Etape 1
Placer toutes les herbes et épices listées ci-dessus, sèches ou fraîches, dans le caquelon à fondue. Recouvrir avec la bouteille de vin. Faire chauffer, quand on atteint des petits bouillons : stopper et réserver au frais. Les herbes vont donner du goût au vin.
2 Pour réaliser les sauces : mélanger d'une part 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une bonne cuillère à soupe de sauce soja. Pour l'autre sauce : 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une cuillère à soupe de curry.
3 Au moment de servir : réchauffer la préparation. Je ne la passe pas au tamis, elle prend ainsi plus de goût. Cuire des cubes de bœuf à table, comme une fondue bourguignonne.
Pour finir
Servir avec des pommes de terres en chemise et des cornichons.

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Avis sur la recette Fondue vigneronne et ses petites sauces

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Note moyenne :

4



(11 avis)

Janick -  8 décembre 2013
Très bien

Recette vigneronne
Je connais cette recette déjà depuis fort longtemps. C'est un régal!
Mon petit plus, je rajoute dans le vin une cuiller à soupe d'huile en plus des herbes, sel et poivre.

Nico - 30 novembre 2013
Bien

Parfait
Tr?s bonne id'e, cela change de la fondue ? l'huile, c'est beaucoup plus l?ger et cela ?vite l'odeur de l'huile dans toute la maison. A chaque fois tout le monde se r?gale
Ma suggestion : Toute viande

leila_b24 - 20 août 2013
Excellent

Un régal social

florence62_jdf -  8 mai 2013
Excellent

excellente, gros succès!
rajouter un bouillon de poule pour le gôut
Ma suggestion : avec un trio de viandes, canard, dinde et boeuf, c'est exquis!

clelia-p -  5 janvier 2013
Excellent

J adore !
J adore, la viande reste moelleuse et à bon goût.

Hermann - 31 décembre 2012
Excellent

Quel régale
une recette trés simple et vite fait mais quel régale
Ma suggestion : j'ai pris un vin italien ( nero d'avola) et j'ai ajouté 2,5dl d'eau je l'ai servie avec 4 sortes de viande (boeuf,cheval,cerf,chevreuil)fantastique un grand Merci

muriel_m1 - 30 octobre 2011
Excellent

EXCELLENT !
Une recette très sympa à manger, et très facile et rapide à préparer. J'ai cependant rajouté 15 cl d'eau qui je pense n'ont rien gâtés. La phase de marinade du bouillon est à mon sens incontournable. Une excellente recette à refaire.
Ma suggestion : Mes sauces :
curry : 100gr mayonnaise + 2 pointes de couteaux de sucre + &/é cuill à café de vinaigre + 1 cuill à soupe de curry. A rectifier selon vos goûts propres.
rose : 100gr mayo + 50gr ketchup
tartare : 100gr mayo + 2 ou 3 cornichons finement émincés + 1 petite échalote finement émincée + 1 oeuf dur écrasé (facultatif)
Mais la viande se suffit presque seule à elle-même tellement le bouillon est bon !

Stéphanie - 19 décembre 2010
Excellent

Succulent
Excellente recette les petits et grands adorent !
Ma suggestion : Avec des frites de courge au four !

Françoise - 21 août 2009
Excellent

Très bonne idée
J'ai fait la fondue ce soir. Grand succès ! Une fondue originale et légère. Merci d'avoir partagé votre recette.
Ma suggestion : Je n'ai pas mis de bouillon et j'ai laissé réduire le vin 5 minutes à tout petit feu pour ôter l'acidité du vin.

Isabelle - 21 août 2009

Réponse à Josiane
Merci de l'intérêt porté à ma recette.
Vous mettez le cube dans le caquelon, avec le reste.
Ma suggestion : J'ai mis ce cube pour donner du goût, mais si vous n'en avez pas sous la main, je pense que ça ne changera pas fondamentalement le goût.