Recette Fondue vigneronne et ses petites sauces

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Recette proposée par Isabelle Duvivier

Je ne connais pas LA recette traditionnelle, réalisée avec du vin blanc je crois. Mais j'ai concocté une petite fondue au vin et aux herbes, à l'intuition, qui se laisse déguster. Et le plus : beaucoup plus diététique qu'une fondue à l'huile ou au fromage !

Facile

Pour 4 personnes :

• Pour la fondue :
• 1 bouteille de bon vin rouge (ici un côtes-du -rhône)
• 1/2 cube de bouillon de poule
• 1 gousse d'ail épluchée
• 1 petite échalote émincée
• 1 cuillère à café de poivre concassé
• Herbes (ici du jardin) :
• 1 petit bouquet de thym
• 1 branche de romarin
• 1 branche de sauge
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de gros sel
• Pour les sauces :
• 1 pot de mayonnaise maison ou non
• De la sauce soja (rayon chinois)
• Du curry

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 2 mn
• Repos : 180 mn
• Temps total : 192 mn

 

Préparation Fondue vigneronne et ses petites sauces

1Placer toutes les herbes et épices listées ci-dessus, sèches ou fraîches, dans le caquelon à fondue.
Recouvrir avec la bouteille de vin.
Faire chauffer, quand on atteint des petits bouillons : stopper et réserver au frais. Les herbes vont donner du goût au vin.

2Pour réaliser les sauces : mélanger d'une part 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une bonne cuillère à soupe de sauce soja. Pour l'autre sauce : 4 cuillères à soupe de mayonnaise pour une cuillère à soupe de curry.

3Au moment de servir : réchauffer la préparation. Je ne la passe pas au tamis, elle prend ainsi plus de goût.
Cuire des cubes de bœuf à table, comme une fondue bourguignonne.

4Servir avec des pommes de terres en chemise et des cornichons.

Pour finir... Idéalement : servir le même vin à table que dans le caquelon.

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Recette proposée par Isabelle Duvivier (156 recettes)

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Francezinha (croques portugais)

Foie de boeuf au curry et nouilles de riz

 

Vos avis sur la recette

  5 avis pour cette recette

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• L'avis de Muriel Martin sur la recette Fondue vigneronne et ses petites sauces
  EXCELLENT ! Une recette très sympa à manger, et très facile et rapide à préparer. J'ai cependant rajouté 15 cl d'eau qui je pense n'ont rien gâtés. La phase de marinade du bouillon est à mon sens incontournable. Une excellente recette à refaire.
  Ma suggestion : Mes sauces : curry : 100gr mayonnaise + 2 pointes de couteaux de sucre + &/é cuill à café de vinaigre + 1 cuill à soupe de curry. A rectifier selon vos goûts propres. rose : 100gr mayo + 50gr ketchup tartare : 100gr mayo + 2 ou 3 cornichons finement émincés + 1 petite échalote finement émincée + 1 oeuf dur écrasé (facultatif) Mais la viande se suffit presque seule à elle-même tellement le bouillon est bon !
  
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• L'avis de Stéphanie Richard sur la recette Fondue vigneronne et ses petites sauces
  Succulent Excellente recette les petits et grands adorent !
  Ma suggestion : Avec des frites de courge au four !
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Françoise sur la recette Fondue vigneronne et ses petites sauces
  Très bonne idée J'ai fait la fondue ce soir. Grand succès ! Une fondue originale et légère. Merci d'avoir partagé votre recette.
  Ma suggestion : Je n'ai pas mis de bouillon et j'ai laissé réduire le vin 5 minutes à tout petit feu pour ôter l'acidité du vin.
  
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• L'avis de Isabelle Duvivier sur la recette Fondue vigneronne et ses petites sauces
  Réponse à Josiane Merci de l'intérêt porté à ma recette. Vous mettez le cube dans le caquelon, avec le reste.
  Ma suggestion : J'ai mis ce cube pour donner du goût, mais si vous n'en avez pas sous la main, je pense que ça ne changera pas fondamentalement le goût.
  
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• L'avis de Josiane Gouin sur la recette Fondue vigneronne et ses petites sauces
  Question Que fait-on du cube de volaille ?
  
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