Salade de poivrons marinés, sauce figue-anchois

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Cette salade originale peut se préparer à l'avance.

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • 3 poivrons rouges
  • 3 poivrons jaunes
  • 1 branche de basilic
  • 3 tiges de ciboulette
  • Huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Pour la sauce :
  • 100 g d'anchois à l'huile
  • 100 g d'anchois au sel
  • 3 gousses d'ail
  • 1 figue sèche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de vinaigre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Préparer la sauce : égoutter les anchois. Peler les gousses d'ail. Couper la figue en morceaux. Mixer les anchois, l'ail et les morceaux de figue en ajoutant progressivement l'huile d'olive et le vinaigre. Lorsque le mélange est homogène, le mettre dans un bol et le réserver au frais couvert d'un film alimentaire.
  2. 2
    Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Laver, sécher, effeuiller et hacher le basilic.
  3. 3
    Laver et sécher les poivrons puis les enfourner et les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient complètement noirs en les retournant régulièrement. Les sortir du four et les placer dans un sac en plastique. Laisser refroidir.
  4. Pour finir
    Peler et épépiner les poivrons délicatement puis les couper en larges lamelles. Les disposer sur un plat en alternant avec une bande de sauce figue-anchois. Arroser les poivrons d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de basilic. Placer au frais pendant 1 heure au moins.

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