Pain à l'anis et autres épices

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Un pain très savoureux, aux petites graines d'anis, de fenouil, de sésame et de cumin, qui se suffit à lui-même ou sublime le goût d'un bon fromage...

Ingrédients

  • 200 g de farine de blé complète
  • 200 g de farine de blé blanche
  • 100 g de farine de seigle complète
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 10 g de graines de sésame
  • 10 g de graines de lin
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de graines d'anis
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 œuf
  • 650 ml d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger les farines avec la levure, le sel, la coriandre et le fenouil dans un grand saladier. Ajouter l'anis, le cumin, puis former un puits et y incorporer l'œuf et l'eau. Mélanger énergiquement pendant au moins cinq minutes. Pour cette étape, on peut utiliser un robot ou la fonction pâte d'une machine à pain.
  2. 2
    Laisser lever la pâte en couvrant le saladier d'un torchon pendant environ 45 minutes. Saupoudrer de farine et malaxer la pâte sur un plan de travail pendant quelques minutes.
  3. 3
    Laisser reposer à nouveau pendant 45 minutes, sur la plaque ou dans le plat qui sera utilisé pour la cuisson. Faire cuire pendant environ 40 minutes à 200°C ou thermostat 6-7 (ne pas préchauffer le four).
  4. Pour finir
    Laisser la douce odeur des épices se répandre dans toute la maison, et déguster le pain tiède ou froid.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler AMINA - 23 août 2017
Bien

Signaler pascale_d97 - 17 septembre 2014
Très bien

Délicieux ce goût d'épices. je n'avais pas de farine complète alors je l'ai remplacée par de la multicéréale ce qui a donné un pain plus léger.
Ma suggestion: par contre, 650 ml d'eau c'est beaucoup trop. j'avais mis 450 ml et la pâte était encore trop collante, j'ai dû rajouter de la farine.
pour cette quantité, même avec de la farine complète, je mets plutôt entre 300 et 400 ml.

Signaler Katty - 18 octobre 2010

Concernant l'eau dans la recette
Merci Blandine, comme vous ne pouvez pas être bien précise sur la quantité d'eau , je vais faire une demi recette. Je reviendrai en parler.
Bonne journée :)

Signaler Blandine - 11 octobre 2010
Excellent

Réponse à Katty
En effet, il faut moins d'eau, mais il en faut quand même beaucoup car il s'agit pour une part de farines complètes.
Ma suggestion : Je vous conseille de commencer avec 250 mL et d'en ajouter au fur et à mesure jusqu'à obtenir une boule homogène, ni trop collante, ni trop friable.

Signaler Katty -  9 octobre 2010
Bien

Une erreur ?
Bonjour n'y aurait -il pas une erreur 650 ml d'eau ? Ne serait ce pas 250 ml ?
J'aimerais bien savoir, d'avance merci.

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