Poulet au citron, poivrons vert et oignons de printemps

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Cuisiner au Wok. Un plat simple à faire, qui délivre toutes les saveurs et la finesse de la cuisine asiatique.

Recette proposée par Valentine Djeriwo

Ingrédients

  • 1 blanc d'œuf
  • 2 cuillères à café de Maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 2 blancs de poulet sans la peau coupés en grosse lanières dans le sens des fibres.
  • 30 cl d'huile d'arachide
  • 1 poivron vert coupé en lanières ou
  • 1/2 botte d'oignons de printemps coupés en lanières
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • rondelles de citron, pour décorer si vous présentez le plat en assiette.
  • Pour la sauce :
  • 2 cuillères à café de Maïzena
  • 2 cuillères à soupe environ d'eau
  • le zeste d'un 1/2 citron finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillères à café de vin de riz ou de xérès sec
  • 2 cuillères à café de sucre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la sauce : Mélangez la Maïzena avec l'eau dans une jatte, pour obtenir une pâte lisse. Incorporer les autres ingrédients dans la pâte. Réservez.
  2. 2
    Battez légèrement le blanc d'œuf avec la Maïzena et le sel dans un plat. Ajoutez les lanières de poulet, mélangez pour bien les enrober. Réservez.
  3. 3
    Chauffer l'huile dans un WOK sans le laisser fumer. Plonger les lanières de poulet dans l'huile chaude une par une, à l'aide d'une fourchette. Les faire frire par petites quantités 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les retirer avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
  4. 4
    Vider l'huile du Wok, en en laissant la valeur de 1 cuillère à soupe. Ajoutez le poivron ou les oignons de printemps et l'ail et les faire revenir à feu modéré 30 secondes. Remuez la sauce, la verser dans le Wok et bien mélanger. Augmenter la chaleur et portez à ébullition en remuant constamment.
  5. Pour finir
    Faites sauter les lanières de poulet dans le Wok de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce. Décorez avec des rondelles de citron sur une assiette. Ou simplement dans un bol. Servir aussitôt.

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