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Recette Moelleux aux amandes, coeur au speculoos

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Moelleux aux amandes, coeur au speculoos
Recette proposée par Céline Mollard
FacilePetit Prix
Pour 6 personnes :
  • Pour le moelleux :
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 7 speculoos
  • 100 g de sucre
  • 70 g de beurre
  • 80 g de crème liquide
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • Pour le coeur de speculoos :
  • 100 g de chocolat au lait
  • 50 g de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 3 speculoos
  • Préparation : 95 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 60 mn
  • Temps total : 170 mn
 

Préparation Moelleux aux amandes, coeur au speculoos

1Préparer le moelleux. Mixer les speculoos afin de les réduire en poudre.
Faire fondre le beurre au micro-ondes.

2Mélanger les œufs, le sucre, la poudre d'amandes et celle de speculoos. Incorporer la crème et le beurre fondu. Placer la pâte au frais.

3Pour le cœur, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie avec le beurre et la crème fraîche liquide, ajouter les speculoos grossièrement hachés.
Mouler les ganaches dans des moules en silicone, placer au congélateur une heure.

4Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Remplir les moules à muffins aux 2/3 et disposer un cœur de speculoos.
Enfourner et cuire entre 10 et 15 minutes.

Pour finir... Une variante est possible en remplaçant la poudre d'amandes avec de la poudre de noisettes et des noisettes grossièrement hachées.
 
Recette proposée par Céline Mollard (72 recettes)

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