Moelleux aux amandes, coeur au speculoos

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 35 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le moelleux. Mixer les speculoos afin de les réduire en poudre. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  2. 2
    Mélanger les œufs, le sucre, la poudre d'amandes et celle de speculoos. Incorporer la crème et le beurre fondu. Placer la pâte au frais.
  3. 3
    Pour le cœur, faire fondre le chocolat au lait au bain-marie avec le beurre et la crème fraîche liquide, ajouter les speculoos grossièrement hachés. Mouler les ganaches dans des moules en silicone, placer au congélateur une heure.
  4. Pour finir
    Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Remplir les moules à muffins aux 2/3 et disposer un cœur de speculoos. Enfourner et cuire entre 10 et 15 minutes.

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