Recette Riz au gras

Recette proposée par Valentine Djeriwo

Spécialité béninoise. Normalement, on utilise du bœuf à la place du poulet. Cette recette est celle que nous faisait mon père.

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Ingrédients / pour 8 personnes

  • 1 gros poulet
  • 5 tomates
  • 2 oignons
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 2 petits Kub or (Maggi)
  • 3 petits piments (facultatif)ou 1/2 cuillère à café de piment d'espelette en poudre
  • 5 verres à moutarde de riz

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 55 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation Riz au gras

1 Faites revenir les oignons émincés dans l'huile. Ajoutez les morceaux de viande, les tomates épépinées et coupées en morceaux et le concentré de tomates. Lorsque tout est bien saisi, versez 2 litres d'eau. Portez à ébullition, mettre le Kub or. Laissez cuire à feu moyen pendant 30 minutes. Mettez les piments 10 minutes avant la fin de la cuisson (pas le piment d'espelette).
2 Retirez de la marmite les piments et une louche du bouillon, réservez au chaud dans un petit bol. Si vous avez optez pour le piment d'espelette, le mettre à ce moment là.
3 Portez la préparation à gros bouillons, jetez y le riz, préalablement lavé. Remuez avec une cuillère en bois et laissez bouillir 5 minutes à découvert, ensuite baissez le feu, couvrir sans plus toucher au riz. Au bout de 20 minutes le riz est cuit avec des grains bien détachés.
4 Servez séparément le riz, la viande et le bouillon.
Pour finir
Si vous avez des restes de cette recette le lendemain. Confectionnez des boulettes de riz à la viande. (voir la recette "boulettes de riz").

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Avis sur la recette Riz au gras

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(1 avis)

Yaya - 23 juillet 2010
Très bien

Riz gras
J'aime bien cette recette qui m'évoque des souvenirs de la Côte d'ivoire...