Soufflé à la mimolette

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Râper finement 125 g de mimolette.
  2. 2
    Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger en remuant pendant 2 minutes pour obtenir une pâte bien homogène. Verser le lait petit à petit dans une casserole sans arrêter de remuer avec la spatule. Faire cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne assez épais. Ajouter du sel et du poivre.
  3. 3
    Hors du feu, incorporer 3 jaunes d'œufs (garde les blancs) plus un œuf entier. Travailler à nouveau la préparation.
  4. 4
    Ajouter le fromage râpé puis enfin les 4 blancs (garder le dernier jaune) battus en neige très, très ferme délicatement, en soulevant la pâte.
  5. 5
    Beurrer le(s) contenant(s) et le(s) remplir aux 3/4 de pâte. Enduire la surface de jaune d'œuf, décorer le dessus de fines lamelles de fromage.
  6. Pour finir
    Faire cuire pendant environ 30 minutes à 180°C (thermostat 6).

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Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler eleonore-l49 - 21 mars 2012
Excellent

Trop bon
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