Tartare de boeuf aux fraises balsamiques

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Osez les fraises avec le bœuf, avec un soupçon de crème balsamique : un régal. Une assiette pleine de couleur pour l'été, à varier selon vos ingrédients.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

  • 400 g de viande de bœuf (choisir un très beau morceau sans défaut)
  • Pour la salade de fraise :
  • 10 fraises environ
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • crème balsamique (rayon italien)
  • Pour la salade roquette :
  • une barquette de roquette
  • 20 minis boules de mozarella
  • 4 tranches de Serrano
  • 8 tomates cerises
  • Pour la vinaigrette :
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de Knorr liquide
  • 1 citron
  • gros sel
  • poivre concassé
  • quelques biscuits aux olives (style gressins)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le tartare : couper la viande en petits dés. On peut la congeler avant pour plus de facilité. Y mettre du poivre et de l'huile d'olive (bien mouillé - environ 5 cuillères à soupe). Bien mélanger, isoler dans une boîte et réserver au réfrigérateur. Je sale à la dernière minute.
  2. 2
    Pour la salade de fraises : couper les fraises en 4, mélanger avec la menthe ciselée. Garder 4 feuilles pour la décoration. Disposer dans 4 petites verrines, arroser de crème balsamique et décorer de la feuille de menthe.
  3. 3
    Pour la roquette : disposer la roquette sur les assiettes. Surmonter des tomates cerises coupées en 4, du Serrano coupé en petites bandes, des boules de mozzarella.
  4. 4
    Préparer la vinaigrette : mélanger l'huile, le vinaigre et le Knorr liquide. Répartir sur la salade dans les 4 assiettes. Disposer tous les éléments sur les assiettes, en salant léger ment le tartare avec du gros sel.
  5. Pour finir
    Décorer d'un quart de citron, des gressins et placer un bol de gros sel sur la table.

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