Recette Tajine de poulet au sésame noir

1La première chose à faire est la marinade :

Découpez votre poulet, plongez-le au fond de votre récipient à marinade (cul de poule).
Ajoutez : cardamone coriandre, baie rouge, poivre du moulin, les feuilles de basilic, la coriandre fraîche, le jus d'un demi-citron, une demi cuillère à café de cumin et de raz el hanout.
Mélangez le tout et couvrir d'huile d'olive à hauteur.
Laissez reposer au moins trois heures.

2Découpez grossièrement oignons nouveaux, roses, poivrons vert, violet et jaune, les pommes de terre.
Ciselez de la coriandre fraîche.

3Préchauffez votre tajine, saisissez à vif le poulet, laissez-le cuire cinq minutes seul.
Déglacez avec le jus de la marinade en ayant pris le soin de la passer au chinois.
Ajoutez l'ensemble des légumes.

4Laissez cuire le tout, une bonne heure et demi en prenant le soin de mélanger délicatement toutes les quarts d'heure.

5Le tour de main : Préchauffez votre four à 200°C (therm.6-7), sortez le poulet du tajine et faites le dorer pendant 15 minutes, le réintroduire dans le tajine avant de servir.