Tajine de poulet au sésame noir

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Recette proposée par Badre Kabbouri

Ingrédients

  • 1 demi-poivron violet
  • 1 demi poivron vert
  • 1 demi poivron jaune
  • 2 tomates
  • 2 oignons roses
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 échalotes cuisses de poulet.
  • 3 gousses d'ail
  • 5 pommes de terre charlotte
  • Pour la marinade de poulet :
  • Basilic frais
  • Oignon nouveau
  • Coriandre fraîche
  • Cardamone
  • Baie rouge
  • Poivre du moulin
  • Graines de sésame noires
  • Cumin et mélange "raz el hanout"
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Huile d'olive
  • Jus d'un citron
  • Cuisses et ailes de poulets

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 3 h
  • 1 h 30 mn
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    La première chose à faire est la marinade : Découpez votre poulet, plongez-le au fond de votre récipient à marinade (cul de poule). Ajoutez : cardamone coriandre, baie rouge, poivre du moulin, les feuilles de basilic, la coriandre fraîche, le jus d'un demi-citron, une demi cuillère à café de cumin et de raz el hanout. Mélangez le tout et couvrir d'huile d'olive à hauteur. Laissez reposer au moins trois heures.
  2. 2
    Découpez grossièrement oignons nouveaux, roses, poivrons vert, violet et jaune, les pommes de terre. Ciselez de la coriandre fraîche.
  3. 3
    Préchauffez votre tajine, saisissez à vif le poulet, laissez-le cuire cinq minutes seul. Déglacez avec le jus de la marinade en ayant pris le soin de la passer au chinois. Ajoutez l'ensemble des légumes.
  4. 4
    Laissez cuire le tout, une bonne heure et demi en prenant le soin de mélanger délicatement toutes les quarts d'heure.
  5. Pour finir
    Le tour de main : Préchauffez votre four à 200°C (therm.6-7), sortez le poulet du tajine et faites le dorer pendant 15 minutes, le réintroduire dans le tajine avant de servir.

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