Recette Panacotta à la gelée de framboises

1Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur.
Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et le sucre.

2Au frémissement, ajoutez la crème dans la casserole. Puis retirez du feu. Essorez la gélatine dans vos mains et ajoutez-la dans la casserole.

3Retirez la gousse de vanille, grattez la pulpe avec la lame d'un couteau et rajoutez-la dans la préparation.
Versez la panacotta dans les petits verres.
Laissez refroidir et placez les verrines au frais.

4Mettez 200 g de framboises dans une assiette creuse, et écrasez-les à la fourchette. Prélevez une cuillère à soupe de framboises écrasées et faites-la chauffer 30 seconde dans un bol au four à micro-ondes.

5Ajoutez la 1/2 feuille de gélatine à la pulpe chauffée et remuez vivement. Ajoutez-la aux framboises écrasée ainsi que le sucre, et remuez.

6Ressortez les verrines de panacotta, et répartissez dessus la pulpe de framboise. Puis, décorez les verrines avec les framboises entières restantes.
Replacez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.