Recette Crème de cassis

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Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Une recette excellente ! La crème de cassis se déguste avec du vin blanc (kir), du champagne (kir royal) avec modération ou de l'eau. Vous pouvez en ajouter dans vos desserts (glace ou fruits).

Facile

Pour 6 personnes :

• 500 g de baies de cassis(équeutées et lavées)
• 3 feuilles de cassis lavées
• 1/2 litre de vin corsé à 13°(Bourgogne,Bordeaux ou autre)
• 400 g de sucre cristallisé
• 1/2 verre à liqueur d'alcool pour fruits

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 7200 mn
• Temps total : 7230 mn

 

Préparation Crème de cassis

1Ecraser les baies de cassis (pas trop car la crème devient acide). Ajouter les feuilles, le vin et la moitié du sucre (200 g).

2Laisser macérer 5 jours à la cave ou dans un endroit frais. Remuer une fois par jour.

3Passer le cassis au tamis en le pressant un peu (sans écraser les graines).

4Verser le jus dans une casserole, ajouter l'autre moitié du sucre (200g) et porter à ébullition. Retirer du feu après les premiers bouillons.

5Laisser refroidir.
Ebouillanter 2 petites bouteilles, les retourner et laisser sécher sur un linge propre.

6Verser le 1/2 verre à liqueur d'eau de vie dans la crème et mélanger. Mettre en bouteille et bien boucher.

Pour finir... Vous pouvez la déguster le lendemain ou la laisser vieillir.

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Recette proposée par Marie José Skrzypczak (246 recettes)

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Vos avis sur la recette

  3 avis pour cette recette

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• L'avis de Marie José Skrzypczak sur la recette Crème de cassis
  Réponse à Louisette Je ne sais pas. Je viens d'en refaire et je n'ai pas eu ce problème. J'espère qu'un internaute vous répondra.
  
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• L'avis de Louisette Niclou Godin sur la recette Crème de cassis
  Question J'ai depuis des années fait comme ça et ça a toujours été excellent. Mais que faire quand le cassis se fige dans la bouteille (limite gelée liquide) ? C'est pour moi la première fois. Merci.
  
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• L'avis de Marie José Skrzypczak sur la recette Crème de cassis
  A conserver à l'abri de la lumière Il faut conserver la crème de cassis à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.
  
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