Mousse choco-citron vert

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Ingrédients

  • 150 g de chocolat blanc
  • 20 cl de crème liquide très froide
  • 30 g de sucre en poudre
  • 15 cl d'eau
  • le zeste d'1 citron vert non traité finement râpé + quelques lanières de zeste pour le décor
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • cacao en poudre pour la décoration

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 2 h 30 mn
  • 2 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faites blanchir les zestes de citron vert 1 minute dans une petite casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les.
  2. 2
    Concassez le chocolat blanc.
  3. 3
    Dans une casserole, mélangez le sucre avec l'eau et le jus de citron jusqu'à complète dissolution du sucre. Portez à ébullition, puis ajoutez les zestes blanchis et laissez cuire 5 minutes à petits frémissements. Retirez du feu, couvrez et laissez le citron infuser 30 minutes.
  4. 4
    Réchauffez le sirop à feu doux sans laisser bouillir. Ajoutez le chocolat concassé et faite-le fondre en remuant doucement. Retirez du feu et laissez tiédir.
  5. 5
    Fouettez la crème liquide en chantilly très ferme, puis incorporez-la délicatement à la préparation précédente.
  6. Pour finir
    Répartissez la préparation dans 6 coupes et réservez 2 heures au réfrigérateur.

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