Cappuccino de petits pois à la menthe

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Meilleur tiède avec la chantilly bien froide.

Ingrédients

  • 400 g de petits pois frais ou surgelés
  • 2 tiges de menthe fraîche
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 5 cl de crème liquide
  • sel et poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 10 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faites bouillir une casserole d'eau. Aux premiers bouillons, retirez du feu et ajoutez la menthe. Laissez infuser 10 minutes.
  2. 2
    Retirez la menthe, salez, amenez à nouveau à ébullition, ajoutez les petits pois dans la casserole et faites-les cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez-les en conservant le liquide de cuisson.
  3. 3
    Versez les petits pois dans le bol d'un robot électrique et mixez-les pendant 2 ou 3 minutes, en rajoutant juste assez de liquide de cuisson pour obtenir une purée épaisse mais fluide. Salez et poivrez, ajoutez la crème fraîche épaisse et fouettez encore quelques instants.
  4. 4
    Battez la crème liquide très froide en chantilly très ferme. Salez et poivrez légèrement.
  5. 5
    Remplissez les verres aux deux tiers de crème de petits pois et recouvrez de crème Chantilly avec une poche à douille si vous en avez une. Parsemez de quelques feuilles de menthe ciselées et d'un peu de poivre du moulin.
  6. Pour finir

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