Recette Gâteau aux amandes et noix de coco

1Préchauffer le four thermostat 7 (210°C).

2Dans un saladier battre au fouet électrique les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus d'orange, l'huile, l'extrait d'amande ou vanille. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Continuer en incorporant le reste des éléments en mélangeant avec une spatule.

3Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et faire cuire d'abord 5 minutes à 210°C puis baisser jusqu'à 180°C (therm. 6) et laisser cuire encore 20 à 25 minutes.

4Mélanger le sirop, l'eau et la fleur d'oranger.

5Sortir le gâteau du four et verser aussitôt le sirop délicatement sur toute la surface. Laisser refroidir dans le moule. Démouler après refroidissement complet.

6Napper le gâteau de gelée d'abricot. Puis selon vos décors vous napper de noix de coco ou de poudre d'amandes avant de faire un décor sur ce fonds blanc avec des violettes cristallisées autres fleurs.