Tartare de daurade et crevettes roses

5 / 5  basé sur 8 avis
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Très léger, très frais, ce plat épatera vos invités sans demander le moindre talent culinaire !

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 200 g de filets de daurade très frais (de préférence de belles daurades roses ou de la dorade royale)
  • 100 g de crevettes roses cuite et décortiquées (poids net)
  • Pour la sauce :
  • 1 cm de racine de gingembre frais
  • 1 petite échalote dégermée et finement hachée (enlever la partie centrale qui est plus forte et moins digeste)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'un mélange d'herbes fraîches : ciboulette, persil, coriandre
  • 1/2 cuillère à café rase de sucre (pour adoucir le vinaigre et le jus de citron)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 h
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez les filets de daurade 30 minutes au congélateur pour les raffermir avant de les hacher avec un couteau très aiguisé en dés de 3-4 mm de coté. Hachez la moitié des crevettes cuites, réservez les autres pour la décoration.
  2. 2
    Mélangez les ingrédients de la sauce et ajoutez au mélange de poisson et crevettes hachés. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
  3. 3
    Tassez le tartare dans des cercles individuels (si vous n'en avez pas, tapissez des ramequins individuels de film alimentaire pour faciliter le démoulage). Laissez au frais environ 1 heure 30.
  4. Pour finir
    Démoulez les tartare et décorez des crevettes restantes. Accompagnez d'une salade de tomates cerises et de roquette, par exemple.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(8 avis)

Signaler Marilou - 23 août 2015
Excellent

Une très jolie présentation et mariage des saveurs excellent. (Cependant je ne mets pas de sucre).
Ne pas hésiter à préparer la veille, à garder au frais et ne mettre dans les emporte-pièces qu'au dernier moment pour la déco.
Je l'ai faite plusieurs fois et toujours le même régal !...

Signaler obelix8413 -  8 avril 2015
Excellent

Trais bonne recette daurade et crevette bon mariage de saveur

Signaler Marianne - 14 octobre 2011
Très bien

Délicieux
Un régal! Mais ne pas oublier de le préparer à l'avance.
Ma suggestion : Ajouter un peu plus de citro et moins de gingembre

Signaler Peggy -  2 avril 2011
Excellent

Facile
Très bon.

Signaler Marie-pierre -  3 février 2010
Très bien

Frais et original
À la mode des poissons crus... la dorade n'est pas en reste avec cet assaisonnement bien frais, toute la famille a dégusté... même les plus jeunes.

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