Confiture d'abricots au miel et à la lavande

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Un mariage subtil et classique pour cette confiture d'été, à laquelle le miel apporte une note exquise. Profitez vite des derniers abricots !

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Pour 2 à 3 pots de confiture :
  • 500 g d'abricots (assez fermes voire un peu acides, ce n'est pas grave, la confiture prendra mieux)
  • 350 g de sucre blanc
  • 5 cl d'eau (si les abricots sont très mûrs, remplacez par le jus d'un citron)
  • 1 cuillère à soupe rase de lavande séchée
  • 3 cuillères à soupe rases de miel (lavande, acacia ou mille fleurs par exemple ; liquide ou crémeux, peu importe)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 4 h
  • 4 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Porter à ébullition les abricots (dénoyautés, coupés en morceaux si très gros), le sucre, l'eau (ou le jus de citron) et les fleurs de lavande enfermées dans une boule à épices. Éteindre le feu, laisser macérer 4 heures minimum, à température ambiante.
  2. 2
    Au bout de ce temps, égoutter les abricots et les réserver dans un bol. Cuire le sirop (sans retirer la boule à épices) jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, puis reverser les abricots dans la marmite, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la confiture prenne. Ajouter le miel, donner un dernier bouillon. Retirer la boule à épices, écumer si nécessaire et mettre en pots.

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