Salade de melon au crabe et sauce à la groseille et à la menthe

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Voici une délicieuse salade d'été riche en saveurs et en couleurs !

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • 6 gros crabes cuits ou 375 g de chair de crabe surgelée, décongelée et bien égouttée
  • 1/4 melon d'Espagne
  • 1/4 petite pastèque
  • 1/4 melon cantaloup
  • 2 pamplemousses à chair rose
  • 1 salade mizuna (ou du mesclun)
  • fleurs de capucine (ou de souci)
  • Pour la sauce :
  • 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de menthe coupée en fines lanières
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 2 mn
  • 1 h 02 mn

Préparation

  1. 1
    Pour préparer les crabes entiers, soulever la carapace avec les pouces. Retirer les parties blanches sur les côtés et les jeter. Bien rincer les crabes. Retirer la chair avec les doigts ou une fourchette spéciale. Briser les pattes à l'aide d'un casse-noix et enlever la chair.
  2. 2
    Peler et épépiner les melons. Hacher la chair ou détailler des billes à l'aide d'une cuillère appropriée.
  3. 3
    Éplucher les pamplemousses et préparer les quartiers.
  4. 4
    Préparer la sauce : faire fondre la gelée avec le vinaigre dans une petite casserole à feu doux. Laisser refroidir. Verser l'huile petit à petit pour émulsionner la sauce. Ajouter les lanières de menthe. Saler et poivrer.
  5. 5
    Répartir les feuilles de mizuna sur chaque assiette. Ajouter les quartiers de pamplemousse et les billes de melon. Garnir de chair de crabe et napper de sauce.
  6. Pour finir
    Décorer de fleurs de capucine et servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler anne-sophie-v63 -  2 septembre 2011
Très bien

nanofy
recette très fraiche et légère
Ma suggestion : je n'est pas mis la gelée de groseille ni la menthe.
j'ai assaisonné à l'huile d'olives et vinaigre balsamique

Signaler francoise_c82 - 11 juin 2010
Excellent

Belle et jolie
Excellente ! Entrée qui a été très appréciée.

Ma suggestion : Pour 10, j'ai multiplié les proportions par 2. Pour le crabe, j'ai utilisé du crabe surgelé et des conserves.
Pour les fleurs : j'ai posé quelques fleurs de bourraches autour de l'assiette.

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