Salade aux oeufs mollets

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Un plat complet salade, viande, poisson.

Recette proposée par Claudine Mazzucca

Ingrédients

  • 250 g de salade frisée préparée
  • 80 g de lardons fumés
  • 4 petits œufs
  • 2 filets de harengs saurs
  • 2 tranches de pain de mie rassis
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 3 mn
  • 18 mn

Préparation

  1. 1
    Plongez les œufs dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 3 minutes et demi, réservez-les après les avoir passés sous l'eau froide. Lavez et essorez la salade.
  2. 2
    Faites dorer les lardons dans une poêle chaude sans ajouter de matières grasses. Coupez les filets de harengs en morceaux.
  3. 3
    Coupez les tranches de pain de mie en dés et faites-les dorer à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile. Puis égouttez-les sur du papier absorbant ainsi que les lardons.
  4. 4
    Préparez la vinaigrette : versez du sel (peu), du poivre et la moutarde dans un bol, mélangez et ajoutez le vinaigre. Mélangez à nouveau et ajoutez l'huile de tournesol en fouettant.
  5. Pour finir
    Assaisonnez la salade et répartissez-la sur les assiettes. Au-dessus, disposez joliment les lardons, les lamelles de poisson et les croûtons. Écalez les œufs et cassez-en un au centre de chaque assiette.

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