Ma Bourdaloue aux pépites

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Une tarte traditionnelle (la fameuse poire et crème d'amandes) revisitée. A vous de goûter !

Recette proposée par Marylin Jamonac

Ingrédients

  • 4 poires mûres
  • Pour la crème
  • d'amandes :
  • 100 g de crème fraîche épaisse (allégée possible)
  • 70 g de sucre
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 1 œuf
  • 2 cuillère à café de Maïzena
  • Pour la pâte :
  • 170 g de farine
  • 80 g de Maïzena
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 175 g de beurre
  • 1 jaune d'œuf
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillères à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
  • et beurre pour le moule

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte : mélangez la farine avec la Maïzena, le sel, le sucre et le beurre du bout des doigts ou avec un robot jusqu'à ce que le mélange soit sableux. Ajoutez le jaune d'œuf, l'eau et le vinaigre, puis formez une boule de pâte. Réservez au frais pendant 30 minutes.
  2. 2
    Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7). Chemisez un moule à tarte.
  3. 3
    Pelez les poires, coupez les en deux dans la longueur, retirez le cœur et les pépins, puis émincez-les (pas trop fin).
  4. 4
    Dans le bol d'un mixeur, mettez les amandes et ajoutez petit à petit le beurre, puis le sucre. Incorporez ensuite, l'œuf puis la crème fraîche et enfin les pépites de chocolat. Mélangez bien, de sorte que la crème soit bien lisse.
  5. 5
    Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, foncez-en le moule et piquez-la à la fourchette. Enfournez et faites cuire à blanc une dizaine de minutes.
  6. Pour finir
    Garnissez ensuite le fond de tarte précuit avec la crème d'amandes, puis disposez par-dessus les 1/2 poires, en rosace. Enfournez de nouveau, mais à 180°C (th.6), et laissez cuire 45 minutes environ. Au sortir du four, démoulez sur une grille et laissez tiédir avant de déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler marie-claude-c48 - 16 mai 2010

Réponse
Je réponds à votre commentaire, je demande la quantité de beurre à mettre dans la garniture et non dans la pâte, il est stipulé : Dans le bol d'un mixeur, mettez les amandes et ajoutez petit à petit le beurre. Il y a donc deux fois du beurre, j'aimerais refaire cette recette, merci de me répondre.

Signaler marylin-j - 14 mai 2010

Quantité de beurre
Je fais suite à votre commentaire sur ma recette, concernant la quantité de beurre. Ayant cru avoir fait un oubli, j'ai relu ma recette, et vous confirme que la quantité de beurre nécessaire à la pâte est bien stipulée.

Signaler marie-claude-c48 - 13 mai 2010
Bien

Mitigé
J'ai exécuté en partie cette recette, il manque la quantité de beurre au moment où je l'ai faite, j'ai improvisé. J'ai trouvé le tout un peu sec. Je me suis d'autre part servie de ma propre recette de pâte. Je n'ai pas mis de pépites. Si vous voulez bien donner la quantité de beurre, j'essaierai encore une fois.

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