Recette Brioche tressée de mon enfance

100 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Sabrina Choual

Voilà une recette de brioche que je fais depuis une bonne quinzaine d'années. Sa mie est moelleuse et aérée et sa texture fond dans la bouche.

Difficile

Pour 12 personnes :

• 200 ml de lait
• 2 oeufs entiers
• 1,5 cuillères à café de sel
• 80 g de sucre (voire 100g)
• 500 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 120 g de beurre
• 1 oeuf pour dorer

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 150 mn
• Temps total : 225 mn

 

Préparation Brioche tressée de mon enfance

1Préparation à la machine à pain :
Dans la machine à pain, incorporez les ingrédients dans l'ordre cité ci-dessus sauf le beurre que vous incorporerez seulement au “bip”.
Lancez le programme “brioche” ou “pain sucré” ou seulement le programme “pâte” si vous voulez faire cuire votre brioche au four traditionnel.

2Préparation à la main :
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Délayez la levure dans un peu de lait tiède.
Creusez un puits dans le mélange farine/sucre/sel, versez la levure délayée dans le lait, le reste du lait puis les œufs légèrement battus.
Pétrissez pendant 10 bonnes minutes, incorporez enfin le beurre ramolli.
Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé à la pâte.
Formez une boule, couvrez-la et laissez reposer 1h30 à 2 heures à l'abri des courants d'air.
Divisez la pâte en 3 morceaux égaux (ou en 6 pour 2 petites brioches), roulez chaque morceau en boudin, formez un tresse puis déposez-la dans un moule beurré et fariné ou recouvert de papier cuisson.
Laissez lever 45 minutes à 1 heure.
Dorez à l'œuf entier ou au jaune d'œuf et parsemez du sucre casson ou des amandes effilées sur la tresse.
Faites cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Pour finir... - Vous pouvez faire 2 petites brioches avec cette quantité ou de délicieuses petites brioches rondes (dans ce cas, le temps de repos sera moins long à la seconde étape et pour la cuisson, il suffit de les laisser 10 à 15 minutes à 180°C).

- Vous pouvez également y ajouter des pépites de chocolat, des fruits secs.

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Recette proposée par Sabrina Choual (134 recettes)

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Brioche tresséee

Brioche tressée au sucre (sur poolish)

 

Vos avis sur la recette brioche tressée de mon enfance

  100 avis pour cette recette

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• L'avis de Raffaella Moretti sur la recette Brioche tressée de mon enfance
  
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  Très bonne! J'ai suivi la recette presque à la lettre, et je la trouve delicieuse. Mon mari est d'accord, elle est terminèe trop vite!
  Ma suggestion : J'ai du utiliser un peut plus de la farine indiquée, et j'ai rajoutè des raisins secs rammollies, et un sachet de sucre vanillé, et tout à bien reussi.
  
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• L'avis de Annie-claude Laplanche sur la recette Brioche tressée de mon enfance
  Brioche tressee de mon enfance Merci Recette simple et bien expliquée
  
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• L'avis de Valerie sur la recette Brioche tressée de mon enfance
  Genialissinme Elle n'a meme pas eu le temps de refroidir que mon mari s'est jete dessus !
  Ma suggestion : J'ai rajoute une cuilliere de fleur d'oranger
  
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• L'avis de Maryse sur la recette Brioche tressée de mon enfance
  Pas mal Je fais la brioche au KitchenAid et je la travaille jusqu'à ce que la pâte se décolle complètement du bol puis je la fais lever le temps qu'elle double de volume A ce moment je dore à l'oeuf battu et j'enfourne dans un four préchauffé à 170° la texture de ma brioche est hyper légère Auparavent , j'ai fait des boules que j'ai mises dans un moule préalablement beurré , c'est ce qu'on appelle la brioche Nanterre
  
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• L'avis de Maryline Bajeux sur la recette Brioche tressée de mon enfance
  Xmg Un véritable régal !! je l'ai faite en machine et le résulat est très bon
  Ma suggestion : Ne pas hésiter à faire le programme pâte 2 fois comme ça la pâte est encore plus aérée lorsqu elle lève
  
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