Salade d'asperges aux poivrons rouges marinés

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Laissez-vous tenter par ces mélanges de saveurs et de couleurs ! Cette délicieuse salade se décline au fil des saisons : remplacez les asperges par des lentilles. C'est aussi très bon.

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les poivrons en gros morceaux ; retirer les pépins et la membrane blanche. Passer au gril chaud, côté peau vers le haut jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Laisser refroidir dans un sac en plastique. Peler délicatement et couper la chair en dés.
  2. 2
    Mettre l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron et le basilic dans un grand bol et bien mélanger. Ajouter les poivrons et les pignons. Saler et poivrer.
  3. 3
    Couper et jeter les extrémités dures des asperges. Plonger dans l'eau bouillante et cuire 3 minutes environ(jusqu'à ce qu'elles soient tendres). Égoutter et plonger dans une terrine d'eau glacée. Égoutter à nouveau et sécher avec du papier absorbant.
  4. Pour finir
    Disposer les asperges sur chaque assiette. Napper de sauce et garnir d'olives noires, de copeaux de parmesan et de quartiers de citron.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Laurence LEVALLET - 13 juin 2010
Très bien

Délicieux !
Bon et frais ! Le mélange de saveurs est très agréable. A refaire ! Merci pour cette recette.

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