Petits choux à la mousse de foie gras

4 / 5  basé sur 8 avis
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Recette que je tiens de ma grand-mère. Délicieux et bien frais.

Recette proposée par Alexandra Bonnefoy

Ingrédients

  • Pour la pâte à choux :
  • 10 cl d'eau
  • 75 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 2 œufs
  • sel
  • Pour la mousse :
  • 20 cl de crème fraîche
  • 125 g de mousse de foie gras
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Pour faire environ 20 choux. Porter à ébullition les 10 cl d'eau avec le beurre et une pincée de sel. Verser d'un seul coup la farine. Mélanger sur feu doux jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer les 2 œufs. Bien mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
  2. 2
    Former une vingtaine de petites boules avec la pâte sur une plaque préalablement couverte de papier sulfurisé.
  3. 3
    Faire cuire 20 minutes à four chaud (200°C, thermostat 6-7). Laisser refroidir.
  4. 4
    Fouetter la crème fraîche fermement avec le sel et le poivre. Mélanger avec la mousse de foie gras.
  5. Pour finir
    Couper le haut des choux, les vider et les remplir de mousse. Replacer les chapeaux. Mettre au frais. Servir bien froid.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler carmen-l -  8 décembre 2014
Très bien

je l'ai faite avec l'avis d'Eliane sur la pâte à choux et réussie je n'avais jamais tenté la pâte à chou auparavant. donc : choux la veille et remplissage le jour même toutefois faire cuire les choux un peu plus afin qu'ils ne ramollissent pas

Signaler eliane -  3 février 2012
Pas mal

POUR LES CHOUX A LA MOUSSE DE FOIE GRAS
je pense qu'il y a une erreur dans l'intitulé de la recette des choux voici la mienne depuis 50 ans

Ma suggestion : 25cl d'eau avec une pincée de sel faire chauffer cette eau et couper 80 grms de beurre en petit morceau, laisser fondre, et ajouter d'un seul coup 150 grms de farine tamisée, et remuer à la spatule énergiquement quand la pâte se détache de la casserole, laisser un peu refroidir et casser le 1er oeufs bien l'incorporer puis le secon même principe le troisième et si ce sont de petits oeufs en ajouter une quatrième. laisser refroidir et vous en servir quand vous voudrez.
les faire cuire et ne pas ouvrir la porte du four, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée

Signaler suzanne  -  3 février 2012
Pas mal

petits choux à la mousse de foie
Je désespère, en effet cette recette a été parfaite la première fois, mais depuis une troisième tentative mes choux ne gonflent pas mais rendent tout leur beurre à la cuisson "sans gonfler" Je n'avais pourtant jamais raté de la pâte à choux jusqu'ici.
J'aimerais bien comprendre ce qui se passe.

Signaler ysabelle-a -  4 janvier 2012
Excellent

bouchées très fines
comme je n'ai pas réussi à faire de vrais choux j'ai disposé la crème sur les "sortes de mini biscuits obtenus". ces petites bouchées n'ont pas eu le temps de dire ouf...

Signaler Angélique -  2 août 2011

Quel ingrédient
Je vais bientot tester la recette. Qu'est ce que vous appelez mousse de foie gras?

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