Recette Petits choux à la mousse de foie gras

10 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Alexandra Bonnefoy

Recette que je tiens de ma grand-mère. Délicieux et bien frais.

Facile

Pour 5 personnes :

• Pour la pâte à choux :
• 10 cl d'eau
• 75 g de beurre
• 75 g de farine
• 2 oeufs
• sel
• Pour la mousse :
• 20 cl de crème fraîche
• 125 g de mousse de foie gras
• sel et poivre

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Petits choux à la mousse de foie gras

1Pour faire environ 20 choux.
Porter à ébullition les 10 cl d'eau avec le beurre et une pincée de sel. Verser d'un seul coup la farine. Mélanger sur feu doux jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer les 2 œufs. Bien mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

2Former une vingtaine de petites boules avec la pâte sur une plaque préalablement couverte de papier sulfurisé.

3Faire cuire 20 minutes à four chaud (200°C, thermostat 6-7).
Laisser refroidir.

4Fouetter la crème fraîche fermement avec le sel et le poivre.
Mélanger avec la mousse de foie gras.

5Couper le haut des choux, les vider et les remplir de mousse.
Replacer les chapeaux. Mettre au frais. Servir bien froid.

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Recette proposée par Alexandra Bonnefoy (7 recettes)

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Petits choux et espuma de parmesan

Petits chaussons à la ratatouille

 

Vos avis sur la recette petits choux à la mousse de foie gras

  10 avis pour cette recette

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• L'avis de Eliane sur la recette Petits choux à la mousse de foie gras
  POUR LES CHOUX A LA MOUSSE DE FOIE GRAS Je pense qu'il y a une erreur dans l'intitulé de la recette des choux voici la mienne depuis 50 ans
  Ma suggestion : 25cl d'eau avec une pincée de sel faire chauffer cette eau et couper 80 grms de beurre en petit morceau, laisser fondre, et ajouter d'un seul coup 150 grms de farine tamisée, et remuer à la spatule énergiquement quand la pâte se détache de la casserole, laisser un peu refroidir et casser le 1er oeufs bien l'incorporer puis le secon même principe le troisième et si ce sont de petits oeufs en ajouter une quatrième. laisser refroidir et vous en servir quand vous voudrez. les faire cuire et ne pas ouvrir la porte du four, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée
  
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• L'avis de Suzanne Choquart sur la recette Petits choux à la mousse de foie gras
  
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  Petits choux à la mousse de foie Je désespère, en effet cette recette a été parfaite la première fois, mais depuis une troisième tentative mes choux ne gonflent pas mais rendent tout leur beurre à la cuisson sans gonfler Je n'avais pourtant jamais raté de la pâte à choux jusqu'ici. J'aimerais bien comprendre ce qui se passe.
  
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• L'avis de Ysabelle Adolphe sur la recette Petits choux à la mousse de foie gras
  Bouchées très fines Comme je n'ai pas réussi à faire de vrais choux j'ai disposé la crème sur les sortes de mini biscuits obtenus. ces petites bouchées n'ont pas eu le temps de dire ouf...
  
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• L'avis de Angélique sur la recette Petits choux à la mousse de foie gras
  Quel ingrédient Je vais bientot tester la recette. Qu'est ce que vous appelez mousse de foie gras?
  
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• L'avis de Marie Paule Tan sur la recette Petits choux à la mousse de foie gras
  Un peu difficile Difficulté pour fabrication des choux.
  
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