Bouchées chocolat-noisette et leur crème pâtissière

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Découvrez la recette de Bouchées chocolat-noisette et leur crème pâtissière.

Recette proposée par Clémence Hayat

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire fondre le chocolat. Y ajouter le fromage blanc et la purée de noisette. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter 5 minutes les jaunes et le sucre pour que la préparation double de volume.
  2. 2
    Incorporer ce mélange dans le chocolat. Monter les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à l’autre mélange. Verser la préparation dans les moules.
  3. 3
    Faire cuire 12 minutes à 180°C (thermostat 6). Laisser refroidir et démouler.
  4. 4
    Délayer la poudre dans 12,5 cl de lait froid. Laisser reposer 10 minutes. Verser ce mélange dans le reste de lait bouillant, ajouter le sucre et la poudre de vanille. Fouetter et faire bouillir pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Laisser refroidir en déposant un film plastique au contact de la crème pour éviter la création d’une croûte sur le dessus. Mettre au frais.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, mettre de la crème pâtissière dans une poche à douille. Déposer sur les fondants au chocolat. Parsemer le tout de pralin.

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