Briochettes aux canneberges

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Appelées "cranberries" par les anglophones, ces petites baies apportent un contrepoint acidulé à la douceur de la pâte à brioche !

Ingrédients

  • 250 g de farine blanche
  • 50 g de beurre
  • 25 g de sucre roux
  • 1 œuf et 1 jaune
  • 50 ml de lait
  • Le jus d'un petit citron
  • 1 poignée de canneberges
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 2 h
  • 25 mn
  • 2 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    A la machine à pain, verser dans la cuve, dans l'ordre, le lait, un œuf, le beurre ramolli coupé en dés, le sucre et le sel. Ajouter la farine et la levure. Lancer le programme "pâte". Sans machine à pain, dans un saladier, tamiser la farine, former un puits et y ajouter l'œuf, la levure diluée dans le lait tiède, le beurre fondu, puis le sucre et le sel, et mélanger enfin énergiquement jusqu'à obtenir une boule bien lisse, puis laisser reposer une heure sous un torchon.
  2. 2
    Pendant ce temps, laisser macérer les canneberges dans le jus du citron. Les incorporer ensuite à la pâte, et former des boules. Répartir ces boules de pâte dans des moules à muffins.
  3. 3
    Laisser reposer à nouveau une heure. Badigeonner le dessus de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau, puis faire cuire à four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 20 à 25 minutes.
  4. Pour finir
    Laisser refroidir quelques instants avant de démouler. Servir tiède avec des fruits frais de saison et/ou du chocolat noir fondu pour les plus gourmands !

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