Crabe en salade d'Asie

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L'inspiration pour cette recette m'est venue de ma vie en Asie.

Recette proposée par Nathalie Arbefeuille

Ingrédients

  • 250 g de miettes de crabe
  • 200 g de papaye verte râpée
  • 2 citrons jaune
  • 2 mangues
  • 2 avocats
  • 30 g de noisettes non mondées
  • 100 g de tomates cerises
  • 1 bouquet de basilic
  • 10 cuillères à soupe d’huile de noisette
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la papaye verte : pelez et coupez-la en deux et enlever les graines. A l’aide d’une râpe ou d’un robot, râpez environ 200 g de papaye. Arrosez alors du jus d'1/2 citron, salez et poivrez, réserver au frais.
  2. 2
    Préparez les avocats : coupez-les en deux, enlevez le noyau, et coupez-les en petits dés. Arrosez d’un jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas. Salez, poivrez. Réservez au frais.
  3. 3
    Préparez les mangues : pelez-les, prélevez des tranches et coupez-les en petits dés, comme les avocats. Ajoutez l’autre moitié du jus de citron restant, salez, poivrez et réservez au frais.
  4. 4
    Préparez la sauce : mélangez 10 cuillères à soupe d’huile de noisettes avec 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Salez, poivrez. Réservez dans un biberon. Hachez grossièrement 20 g de noisettes.
  5. 5
    10 minutes avant de servir, ciselez la valeur de 4 cuillères à soupe de basilic.
  6. Pour finir
    Placez les cercles d’un diamètre de 7 cm au centre de chaque assiette de service. Commencez par remplir les cercles avec une bonne cuillère à soupe de petits cubes d’avocat et placez-les uniformément au fond du cercle. Continuez par une belle cuillère à soupe de papaye verte, puis couvrez de basilic ciselé. Ajoutez ensuite une belle cuillère à soupe de mangue en cubes. Arrosez alors d’un peu de vinaigrette aux noisettes. Terminer par deux cuillères à soupe de miette de crabe. Poivrez. Saupoudrez de noisettes et versez de nouveau un peu de vinaigrette sur le crabe et autour. Retirez le cercle délicatement. Placez trois moitiés de tomates cerises autour de la salade intercalées avec trois feuilles de basilic. Décorez le dessus de la salade d’une noisette posée sur une feuille de basilic et servez aussitôt.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler magalie-b91 - 24 novembre 2013
Excellent

trop bon
un délice!!!!!! c'est frais, pas calorique. j'ai mis de la pomme verte à la place de la papaye .
une explosion de saveur

Signaler Joelle - 17 janvier 2011
Excellent

Excellent
Recette excellente, rafraîchissante ! Pour l'avoir déjà réalisée plusieurs fois, elle ravit tous les convives... Comme toutes les recettes de Nathalie !

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