Clafoutis aux framboises avec son coulis

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Une recette de ma maman.

Recette proposée par Isabelle Sainte-Colombe

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Mettez la farine tamisée dans un récipient. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Incorporez les jaunes à la farine et mélangez bien jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène, puis ajoutez peu à peu le lait. Faites fondre doucement le beurre et incorporez-le dans la pâte. Couvrez la pâte d'un linge et laissez-la reposer, à température ambiante, 30 minutes.
  2. 2
    Beurrez un plat ou un moule à tarte. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez le coulis. Mettez les framboises dans le mixeur et réduisez-les en purée. Filtrez le jus obtenu au chinois, afin d'en éliminer tous les pépins. Incorporez-lui le sucre, le sachet de sucre vanillé et le jus de citron. Mélangez bien. Réservez au réfrigérateur.
  3. 3
    Battez les blancs d'oeufs, additionnés d'une pincée de sel, en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la pâte.
  4. 4
    Versez la pâte dans un plat ou un moule à tarte. Répartissez les framboises à la surface en les enfonçant doucement.
  5. 5
    Faites cuire dans le four à mi-hauteur, pendant 20 minutes.
  6. Pour finir
    Saupoudrez le clafoutis de sucre glace et remettez-le au four pendant 20 minutes. Au terme de la cuisson, laissez-le reposer dans le four éteint, pendant 5 minutes. Servez-le accompagné du coulis de framboises.

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