Tarte au citron gourmande

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Une recette de famille.

Ingrédients

  • Tasse de 160ml de contenance
  • 5 tasses à café d’eau de
  • 2 tasses de sucre en poudre + 1 tasse pour les blancs
  • 50 g de beurre
  • Le jus de 3 à 4 citrons
  • 1 demi-bol de Maïzena
  • 7 œufs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, mettre 5 tasses à café d’eau, 2 tasses de sucre en poudre et 50 g de beurre. Porter à ébullition en diluant le sucre et le beurre dans l’eau.couper le feu et mettre la maïzena au fouet dans la préparation (juste un peu d'eau froide dans le bol et 5 cuillères de maïzena )
  2. 2
    Pendant ce temps, casser 7 œufs et séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme (compter 1 cuillère à café de sucre fin par œuf) que l'on incorpore délicatement en pluie.ne battre que ce qu'il faut.
  3. 3
    Une fois la préparation assez tiède, incorporer les 7 jaunes d’œufs avec le fouet afin d’avoir un mélange homogène. Il doit être un peu épais (mais pas trop).
  4. 4
    Faire ou acheter une pâte feuilletée. Dans un plateau, mettre la pâte et ajouter la préparation. Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant une demi-heure en regardant si le dessus commence à brunir.
  5. Pour finir
    Sortir la tarte et déposer avec une cuillère à soupe les blancs, bien les répartir. Puis remettre au four 5 à 10 minutes en surveillant. Dès qu’ils commencent à brunir, sortir la tarte et laisser refroidir.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler Georges - 17 juillet 2009

Curieux
A aucun moment il est indiqué quand le jus de citron doit être incorporé, on l'imagine mais la précision serait meilleure.
Ma suggestion : J'ajouterais pour ma part un soupçon de zeste sur les blancs, mais je n'ai pas encore fait l'essai.

Signaler Sylviane - 16 juillet 2009

Réponse pour tarte citrons
Alors je viens de mesurer ma tasse et elle fait 160 ml. J'espère que cela vous aidera.
Ma suggestion : Pour les blancs bien fermes, je les fais avec un mixeur électrique jusqu'à ce qu'ils soient très fermes. J'incorpore les blancs en pluie fine à la fin et je fouette peu quand il y a le sucre. Ils collent un peu à la cuillère quand je les dépose sur la tarte chaude. Je fais le plus vite possible et remets vite au four. Là, je guette la goutte de sucre avant de la sortir du four.

Signaler Annie - 16 juillet 2009
Très bien

Blancs mous !
Comment faites vous pour que les blancs ne soient pas tout mous ? Surveiller la gouttelette de sucre suffit ? J'ai essayé plein de "trucs" mais n'y arrive pas.

Signaler Brigitte - 15 juillet 2009

Problème de poids.
Dommage qu'il n'y ait pas le poids au lieu des quantités en tasse.
Je possède des tasses de contenances différentes et je ne sais laquelle utiliser.

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