Madeleines au caramel au beurre salé

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J'aime tellement le caramel au beurre salé (surtout après la recette de ma mousse), que l'idée d'en intégré à des madeleines s'est imposée naturellement. Je vous laisse deviner le goût savoureux que ces madeleines laissent en bouche et le parfum qui à habité ma maison pendant la cuisson. Le caramel apportant déjà pas mal de sucre, j'ai réduit la quantité de sucre de la pâte à madeleine .

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation du caramel au beurre salé : Saupoudrer le fond d'une poêle du sucre en poudre et laisser le caramel se faire. A l'obtention de la couleur caramel, incorporer la crème liquide en prenant garde aux projections, laisser bouillir 1 à 2 minutes, retirer du feu et ajouter le beurre en morceaux. Laisser refroidir.
  2. 2
    Préparation de la pâte à madeleine : Faites fondre le beurre soit au micro-ondes, au bain marie ou à feu doux à la casserole puis réserver.
  3. 3
    Séparer le blanc des jaunes d'œufs, battre les blancs en neige.
  4. 4
    Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le caramel au beurre salé, mélanger à nouveau, incorporer le beurre fondu puis la levure et la farine tamisées ensemble.
  5. 5
    Préchauffez le four à 180°C. Ajouter une cuillère à soupe de blancs d'œufs et fouettez pour détendre la pâte, incorporer délicatement le reste de blancs d'œufs à la pâte.
  6. Pour finir
    Garnir vos empreintes à madeleines en silicone ou beurrer vos moules à madeleines et y déposer une cuillère à soupe de pâte. Laisser reposer 10 minutes puis enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(4 avis)

Signaler Ludo - 27 septembre 2015
Pas mal

Déçu du goût. Manque de caramel. Sinon recette simple a faire.

Signaler Pvana - 31 janvier 2012
Pas mal

Madeleins
Laisser reposer la pate au frigo pendant une heure. Cela permet de faire la "bosse" de la madeleine
Ma suggestion : __

Signaler MISTYCAT - 16 janvier 2011
Très bien

Merci pour la recette
Très bon pour le café de quatre heures !
Ma suggestion : Un peu moins de sucre.

Signaler Nicole - 16 février 2010
Excellent

Exquises !
Un petit goût de reviens-y qui ne laisse pas indifférent !

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