Mousse caramel au beurre salé

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Voila ce que j'appelle une "tuerie en verrine" ! d'autant plus que pour mon plaisir personnel j'ai ajouté au fond de la verrine une couche de confiture de lait artisanale également au beurre salé !

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

  • 6 cuillères à café de confiture de lait
  • 125 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 70 g de beurre salé
  • 40 cl de crème fleurette liquide
  • 1 cuillère à café d'agar-agar

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Répartissez une cuillère à café de confiture de lait dans chacune des verrines et placez au frais.
  2. 2
    Versez le sucre en poudre au fond d'une poêle et faites chauffez jusqu'à l'obtention d'un caramel. Faites chauffer 10 cl de crème, ajoutez l'agar-agar et faites bouillir pendant 1 minute.
  3. 3
    Hors du feu, ajoutez au caramel, le beurre en parcelles, les jaunes d'œufs et la crème bouillante tout en remuant.
  4. 4
    Montez le reste de crème en chantilly et ajoutez la délicatement au caramel.
  5. Pour finir
    Répartissez la mousse dans chacune des verrines et placez au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler fanny - 31 octobre 2013
Très bien

Besoin d'une information
j'aimerais savoir combien de temps à l'avance peut on faire ce dessert? Merci d'avance

Signaler pierre_g54 - 11 février 2013
Excellent

Très agréable
facile à préparer,bonne consistance, très agréable à déguster car le goût du caramel est léger et cela nous fait une mousse juste sucrée.
J'ai suivi la recette à la lettre. Merci pour votre excellente recette.
Ma suggestion : Je vais essayer la recette en remplaçant le caramel au beurre salé par un caramel à base de mandarine.

Signaler Émeline -  3 août 2009

Réponse agar-agar.
L'agar-agar est en poudre, il s'incorpore bien à la préparation, je n'ai jamais rencontré de problèmes jusqu'à maintenant.

Signaler Rozana -  2 août 2009

Question
J'utilise l'agar-agar pour la première fois : il me semble qu'en une minute il n'a pas le temps de fondre ?

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